皖西白鵝具有生長快、耐粗飼、覓食力強、肉質好和羽毛品質優良等特點，并以絨毛的絨朵大而著稱。成年公鵝體重5.5～6.5千克，母鵝5～6千克，在一般粗放飼養條件下，60日齡仔鵝體重3～3.5千克，每只成年鵝可產羽毛（不包括大翎）150～200克，其中純絨40～60克。安徽農業大學動物科技學院教授耿照玉提醒廣大養殖戶，成功養殖皖西白鵝要過“四道關”。
一、掌握合適溫、濕度，過育雛關
0～3周齡的鵝稱為雛鵝，剛出殼的雛鵝消化道容積小，消化能力弱，體溫調節能力差，怕濕、怕冷、怕熱，難以適應外界環境條件的變化。
1、保溫和脫溫一般采用網上育雛，根據當地能源和設備條件可選擇煤爐、電保姆傘及地上煙道等方式供溫。雛鵝第1周所需溫度為26～28℃，第2周為22～25℃，第3周為18～21℃，第4周為16℃。雛鵝對環境溫度變化很敏感，過寒引起消化不良，過熱引起“出汗”絨毛脫落，因而，要注意育雛溫度的調節。同時，要注意適時脫溫，雛鵝一般在3周齡時可以完全脫溫，冬季約在4周齡脫溫。在脫溫的最初幾天，若氣溫突然下降和在夜間，也要適當保溫和逐漸過渡；
2、防潮濕潮濕對雛鵝的健康危害很大，育雛時墊料過于潮濕，雛鵝容易受涼，導致傷風感冒和下痢。因而，應勤換墊料，一般每天更換1次，墊料需在日光下曬干后方可使用，并加強通風，保持舍內干燥。
3、分群和隔離在雛鵝飼養過程中，按體質強弱或定期按大小進行分群飼養，每群以100～500羽為宜。此外，在日常管理中一旦發現體質瘦弱、行動遲緩、食欲不振、糞便異常者，要及時剔出隔離，加強飼養，并對病雛鵝進行治療。圈養時，舍內以每小群25羽為宜，每平方米飼養4～6羽仔鵝。洗浴能促進鵝體代謝，待仔鵝習慣放牧后選擇無風的晴天把仔鵝放于近水的地方，任其自行下水洗澡。適應后，每天將鵝趕入水中2～3次，洗浴后讓其在水邊梳羽至羽毛干燥后方可趕入舍內。
二、及時補精料，過生長關
鵝的日糧主要是青綠飼料，如菊苣、黑麥草、苦荬菜等，近年來有關試驗及飼養經驗證明，在原有的飼草基礎上適當改善飼料配合能使雛鵝生長更快。1～5日齡的雛鵝每晝夜飼喂5～6次，其中晚間1次，此后隨日齡增長，雛鵝的消化能力增強，每晝夜飼喂6～8次，其中夜間飼喂2～3次。
有條件的地區，從第5～7日齡起，在晴天無風日可放牧采食鮮嫩的青草，時間由短到長，距離由近到遠，喂食照常。雛鵝除開食前給飲水外應供足飲水，可將精料用水浸濕后拌入青料中飼喂。用此法可滿足脫溫前雛鵝水的需要。如感到飲水不足，應另設飲水器加入清水供雛鵝飲用。飼喂雛鵝的青飼料要鮮嫩、潔凈，飼料的更換要逐漸進行，以免引起消化不良，影響生長。在放牧條件下飼養雛鵝，可以不補充添加劑，如果作圈養或全舍飼，則要補充微量元素和維生素以及氨基酸添加劑，以滿足雛鵝快速生長的需求。
三、加強衛生防疫，過疫病關
為防止疾病對鵝的危害，提高成活率，應嚴格做好鵝舍、運動場及飼槽、飲水器等的清潔和消毒工作。消毒藥物可用1～3%的氫氧化鈉溶液，或10～20%的生石灰乳或0.1%的新潔爾滅等。為預防小鵝瘟病的發生，可預防接種疫苗。
四、合理調整飼料，過肥育關
仔鵝養至8周齡以后，如果不留作種用，應轉入育肥期，育肥期一般為2～3周時間。首先是逐漸減少放牧，直到全部停止。但在停止放牧時必須把鵝圈在水邊，或在欄舍內放置水槽，使鵝有足夠的飲水，此過程約為l周。然后將鵝圈在舍內飼喂，肥育的飼料應富含碳水化合物（如玉米、稻谷、小麥、山芋等），配合日糧代謝能不低于11924.4千焦/千克，蛋白質14～15%，每日飼喂4次，其中晚上1次，圈養密度為每平方米3～4羽。經2～3周的肥育，體重增加30～40%，胸肌發達，鵝翅根下肋骨上的脂肪球大而突出，皮下脂肪豐厚，此時即可上市。
一、掌握合適溫、濕度，過育雛關
0～3周齡的鵝稱為雛鵝，剛出殼的雛鵝消化道容積小，消化能力弱，體溫調節能力差，怕濕、怕冷、怕熱，難以適應外界環境條件的變化。
1、保溫和脫溫一般采用網上育雛，根據當地能源和設備條件可選擇煤爐、電保姆傘及地上煙道等方式供溫。雛鵝第1周所需溫度為26～28℃，第2周為22～25℃，第3周為18～21℃，第4周為16℃。雛鵝對環境溫度變化很敏感，過寒引起消化不良，過熱引起“出汗”絨毛脫落，因而，要注意育雛溫度的調節。同時，要注意適時脫溫，雛鵝一般在3周齡時可以完全脫溫，冬季約在4周齡脫溫。在脫溫的最初幾天，若氣溫突然下降和在夜間，也要適當保溫和逐漸過渡；
2、防潮濕潮濕對雛鵝的健康危害很大，育雛時墊料過于潮濕，雛鵝容易受涼，導致傷風感冒和下痢。因而，應勤換墊料，一般每天更換1次，墊料需在日光下曬干后方可使用，并加強通風，保持舍內干燥。
3、分群和隔離在雛鵝飼養過程中，按體質強弱或定期按大小進行分群飼養，每群以100～500羽為宜。此外，在日常管理中一旦發現體質瘦弱、行動遲緩、食欲不振、糞便異常者，要及時剔出隔離，加強飼養，并對病雛鵝進行治療。圈養時，舍內以每小群25羽為宜，每平方米飼養4～6羽仔鵝。洗浴能促進鵝體代謝，待仔鵝習慣放牧后選擇無風的晴天把仔鵝放于近水的地方，任其自行下水洗澡。適應后，每天將鵝趕入水中2～3次，洗浴后讓其在水邊梳羽至羽毛干燥后方可趕入舍內。
二、及時補精料，過生長關
鵝的日糧主要是青綠飼料，如菊苣、黑麥草、苦荬菜等，近年來有關試驗及飼養經驗證明，在原有的飼草基礎上適當改善飼料配合能使雛鵝生長更快。1～5日齡的雛鵝每晝夜飼喂5～6次，其中晚間1次，此后隨日齡增長，雛鵝的消化能力增強，每晝夜飼喂6～8次，其中夜間飼喂2～3次。
有條件的地區，從第5～7日齡起，在晴天無風日可放牧采食鮮嫩的青草，時間由短到長，距離由近到遠，喂食照常。雛鵝除開食前給飲水外應供足飲水，可將精料用水浸濕后拌入青料中飼喂。用此法可滿足脫溫前雛鵝水的需要。如感到飲水不足，應另設飲水器加入清水供雛鵝飲用。飼喂雛鵝的青飼料要鮮嫩、潔凈，飼料的更換要逐漸進行，以免引起消化不良，影響生長。在放牧條件下飼養雛鵝，可以不補充添加劑，如果作圈養或全舍飼，則要補充微量元素和維生素以及氨基酸添加劑，以滿足雛鵝快速生長的需求。
三、加強衛生防疫，過疫病關
為防止疾病對鵝的危害，提高成活率，應嚴格做好鵝舍、運動場及飼槽、飲水器等的清潔和消毒工作。消毒藥物可用1～3%的氫氧化鈉溶液，或10～20%的生石灰乳或0.1%的新潔爾滅等。為預防小鵝瘟病的發生，可預防接種疫苗。
四、合理調整飼料，過肥育關
仔鵝養至8周齡以后，如果不留作種用，應轉入育肥期，育肥期一般為2～3周時間。首先是逐漸減少放牧，直到全部停止。但在停止放牧時必須把鵝圈在水邊，或在欄舍內放置水槽，使鵝有足夠的飲水，此過程約為l周。然后將鵝圈在舍內飼喂，肥育的飼料應富含碳水化合物（如玉米、稻谷、小麥、山芋等），配合日糧代謝能不低于11924.4千焦/千克，蛋白質14～15%，每日飼喂4次，其中晚上1次，圈養密度為每平方米3～4羽。經2～3周的肥育，體重增加30～40%，胸肌發達，鵝翅根下肋骨上的脂肪球大而突出，皮下脂肪豐厚，此時即可上市。
