肉雞皮膚損傷是嚴重影響肉雞產品質量的主要因素之一，表現為肉雞的外觀和體表光潔性、完整性差，造成上市肉雞次雞率升高，屠宰后的肉雞商品等級降低。如果在肉雞生產、加工過程中不加以控制，將會造成重大的經濟損失。因此，了解肉雞皮膚損傷的原因，以便采取有效的預防控制措施，是肉雞生產、加工者要掌握的一項基本技術。
1 肉雞皮膚損傷的原因
1.1 飼養管理因素
1.1.1 飼養密度過大，活動面積不足，群雞擁擠、相互踐踏而引起皮膚損傷。
1.1.2 飲水不足或喂料沒有定時、足量，造成雞只過度饑渴，進行飼喂時，雞群發生哄搶、啄斗、踐踏而導致相互間抓傷。
1.1.3 沒有做好保溫工作，雞群打堆，某些雞在打堆雞背部走動，結果導致皮膚抓傷。
1.1.4 沒有適時進行公母分養也容易引起皮膚撕裂。
1.2 環境因素：炎熱的天氣，尤其是七、八月份期間，日照時間延長而使雞只神經質增強，雞群活躍易動，增強了皮膚撕裂的的機會。
1.3 應激因素：工作流程突然改變、清除雞糞次數過多、接種疫苗、外來參觀人員、停電等應激，造成群雞飛舞，驚叫跳動，造成跌傷、撞傷，或者群雞向一個方向移動、擁擠、打堆，造成踏傷、壓傷或啄傷等意外損傷。此種情況在籠養肉雞中發生較多，特別是籠養肉雞單個籠位中的雞只數量過多，活動范圍受到限制，雞只互相踐踏而導致皮膚抓傷。
1.4 營養因素：飼料中能量物質較高，使雞沉積更多的脂肪，導致皮膚脆性增加和容易破裂；飼料中含硫氨基酸（半胱氨酸和蛋氨酸）的含量過高或過低均可導致肉雞神經質和羽毛生長緩慢；鈉含量過低則可提高雞群的神經質。
1.5 疾病因素
1.5.1 大腸桿菌和假單胞菌屬的細菌感染肉雞皮膚，質地遭到破壞，形成結痂或蜂窩織炎，在加工過程中容易發生皮裂。
1.5.2 MD、IBD等免疫抑制病可降低肉雞抗感染的能力，容易造成慢性皮膚感染，這些慢性皮膚感染增加了加工皮裂的發生。
1.5.3 體外寄生蟲病：體外寄生蟲病是引起肉雞皮膚損傷的一個重要因素，如奇棒恙螨病，可在肉雞皮膚上形成痘臍狀丘疹或結痂，或繼發其它細菌感染后化膿、潰爛等。
1.5.4 啄癖：啄可直接導致肉雞皮膚損傷，嚴重影響肉雞的外觀和體表光潔。
1.6 加工技術：肉雞加工過程中因掛雞動作粗暴、燙毛水溫過高、機器發生故障或打毛機調整寬度不適，也容易引起皮膚撕裂。
1.7 其它因素：肉雞出欄市時，抓雞裝籠動作粗暴、裝入籠內雞只過多、雞籠內有鐵絲或其它尖銳物品，容易造成雞只皮膚損傷。
2 控制措施
2.1 加強飼養管理，做好雞群的分欄工作，嚴格控制飼養密度。對于籠養肉雞，要控制好單個籠位中的雞只數量，最好為2只/籠，防止雞只應激時互相踐踏。
2.2 做好雞群的保溫通風工作，防止雞群打堆。
2.3 準備充足的飲水器、料槽，給雞群提供足夠的飲水及飼料。
2.4 工作流程相對穩定，減少各種應激的發生，為雞群提供安靜的生長環境。
2.5 合理的飼料配方，高能高蛋白物質及鈉要適宜均衡。
2.6 制訂合理的免疫程序，防止IB、MD等免疫抑制病的發生。
2.7 搞好雞舍及周圍環境的衛生，定期進行帶雞消毒防止體外寄生蟲、大腸桿菌病的發生。
2.8 肉雞出欄時抓雞、裝雞要輕抓輕放。
2.9 屠宰加工時，仔細檢查加工器械，針對雞只個體的大小調整好打毛雞的寬度。
1 肉雞皮膚損傷的原因
1.1 飼養管理因素
1.1.1 飼養密度過大，活動面積不足，群雞擁擠、相互踐踏而引起皮膚損傷。
1.1.2 飲水不足或喂料沒有定時、足量，造成雞只過度饑渴，進行飼喂時，雞群發生哄搶、啄斗、踐踏而導致相互間抓傷。
1.1.3 沒有做好保溫工作，雞群打堆，某些雞在打堆雞背部走動，結果導致皮膚抓傷。
1.1.4 沒有適時進行公母分養也容易引起皮膚撕裂。
1.2 環境因素：炎熱的天氣，尤其是七、八月份期間，日照時間延長而使雞只神經質增強，雞群活躍易動，增強了皮膚撕裂的的機會。
1.3 應激因素：工作流程突然改變、清除雞糞次數過多、接種疫苗、外來參觀人員、停電等應激，造成群雞飛舞，驚叫跳動，造成跌傷、撞傷，或者群雞向一個方向移動、擁擠、打堆，造成踏傷、壓傷或啄傷等意外損傷。此種情況在籠養肉雞中發生較多，特別是籠養肉雞單個籠位中的雞只數量過多，活動范圍受到限制，雞只互相踐踏而導致皮膚抓傷。
1.4 營養因素：飼料中能量物質較高，使雞沉積更多的脂肪，導致皮膚脆性增加和容易破裂；飼料中含硫氨基酸（半胱氨酸和蛋氨酸）的含量過高或過低均可導致肉雞神經質和羽毛生長緩慢；鈉含量過低則可提高雞群的神經質。
1.5 疾病因素
1.5.1 大腸桿菌和假單胞菌屬的細菌感染肉雞皮膚，質地遭到破壞，形成結痂或蜂窩織炎，在加工過程中容易發生皮裂。
1.5.2 MD、IBD等免疫抑制病可降低肉雞抗感染的能力，容易造成慢性皮膚感染，這些慢性皮膚感染增加了加工皮裂的發生。
1.5.3 體外寄生蟲病：體外寄生蟲病是引起肉雞皮膚損傷的一個重要因素，如奇棒恙螨病，可在肉雞皮膚上形成痘臍狀丘疹或結痂，或繼發其它細菌感染后化膿、潰爛等。
1.5.4 啄癖：啄可直接導致肉雞皮膚損傷，嚴重影響肉雞的外觀和體表光潔。
1.6 加工技術：肉雞加工過程中因掛雞動作粗暴、燙毛水溫過高、機器發生故障或打毛機調整寬度不適，也容易引起皮膚撕裂。
1.7 其它因素：肉雞出欄市時，抓雞裝籠動作粗暴、裝入籠內雞只過多、雞籠內有鐵絲或其它尖銳物品，容易造成雞只皮膚損傷。
2 控制措施
2.1 加強飼養管理，做好雞群的分欄工作，嚴格控制飼養密度。對于籠養肉雞，要控制好單個籠位中的雞只數量，最好為2只/籠，防止雞只應激時互相踐踏。
2.2 做好雞群的保溫通風工作，防止雞群打堆。
2.3 準備充足的飲水器、料槽，給雞群提供足夠的飲水及飼料。
2.4 工作流程相對穩定，減少各種應激的發生，為雞群提供安靜的生長環境。
2.5 合理的飼料配方，高能高蛋白物質及鈉要適宜均衡。
2.6 制訂合理的免疫程序，防止IB、MD等免疫抑制病的發生。
2.7 搞好雞舍及周圍環境的衛生，定期進行帶雞消毒防止體外寄生蟲、大腸桿菌病的發生。
2.8 肉雞出欄時抓雞、裝雞要輕抓輕放。
2.9 屠宰加工時，仔細檢查加工器械，針對雞只個體的大小調整好打毛雞的寬度。
