如何通過科學的貯藏方法，使冬季當家菜保質保量地滿足市場需求，提高菜農們的經濟效益呢？下面介紹平地儲藏大白菜的具體方法，要點包括以下幾個：
1.選地要選擇背風、干燥、排水良好的地方。
2.晾菜立冬砍菜，砍后將根部朝南放在原地晾曬3～4天，中間翻轉一次。
3.碼菜將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放擋好。
4.擇菜小雪前后進行擇菜，并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，這樣可以起到白天防曬、夜間防寒的作用。
5.蓋菜大雪前后，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實。
6.檢查溫度大白菜最適宜的儲藏溫度是0℃～2℃。高于5℃大白菜易脫幫，低于零下5℃則容易受凍害。
