茶樹冬、春季修剪，可促使幼齡茶樹多發側枝，形成良好的樹冠結構，提早成園，早期高產。成年茶樹通過合理修剪，使樹冠高度適中，覆蓋度增大，葉面積指數合理，高產優質，達到延長投產年限的目的。
一、幼齡茶樹的定型修剪。當新植茶苗長到３３厘米以上，莖粗０３—０ ４厘米，并有一兩個分枝時，進行第一次修剪，在離地面１５—２０厘米處下剪，剪去主枝，保留側枝。茶樹高度不足３３厘米，應推遲修剪。第三次修剪，應在第二次剪口上提高１０—１２厘米呈水平型修剪。修剪時一般在２月下旬至３月上旬進行。經過三次定型修剪，茶樹骨架已基本形成，以后可以結合輕修剪和采摘，進一步培育良好的樹冠。
二、成年茶樹的輕修剪。成年茶樹多年或隔年要進行輕修剪一次，以培育豐產樹冠和延長采摘年限。修剪時間，一般于秋茶結束后（１１月下旬至１２月上旬）進行。在寒冷地區，也可在初春２月份修剪。修剪高度一般在上年剪口處提高３—４厘米下剪，剪去秋梢，保留夏梢枝梗的三分之一或二分之一。
三、成年茶樹的深修剪。成年茶樹經過數年的輕修剪后，蓬面上出現了大量的節疤、病蟲枝、枯枝等，養分和水分的輸送受到影響，茶樹新梢萌發量減少，產量相對下降。因此，茶農必須進行一次深修剪，剪去樹冠綠葉層的１０—１５厘米枝葉，剪后要加強肥水管理，重施冬肥和攻春芽肥。冬季要厚培土，在茶蓬周圍或園外挖取疏松的泥土培厚茶樹基部。有土雜肥的，施下土雜肥后再進行培土。
