冷藏主要是將菠菜維持在冰點(diǎn)附近的低溫下而不使菠菜有明顯凍結(jié)。其做法與凍藏大同小異。只是貯藏溝稍寬稍深，覆土也較厚，僅覆士厚度和分期覆上時間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件靈活掌握，不然會使菠菜受熱腐爛。
冷藏的菠菜一般在立冬至小雪間起菜，隨即下窖或短期貯藏幾天，下客后菜上可蓋一層甘藍(lán)葉，溝頂蓋秫秸或草苫。以后隨天氣轉(zhuǎn)冷加蓋草苫或紙被，使溝內(nèi)溫度穩(wěn)定在0～2℃。入貯后要注意檢查，必要時可倒動1～2次。 上述貯藏方法可以更好地保持菠菜的生機(jī)和耐貯性，降低貯藏?fù)p耗。
冷藏的菠菜一般在立冬至小雪間起菜，隨即下窖或短期貯藏幾天，下客后菜上可蓋一層甘藍(lán)葉，溝頂蓋秫秸或草苫。以后隨天氣轉(zhuǎn)冷加蓋草苫或紙被，使溝內(nèi)溫度穩(wěn)定在0～2℃。入貯后要注意檢查，必要時可倒動1～2次。 上述貯藏方法可以更好地保持菠菜的生機(jī)和耐貯性，降低貯藏?fù)p耗。
