糠心原因：
一是采收、貯運過程中造成裂皮、裂痕等傷口，使呼吸作用增強，養分消耗過大而糠心。
二是貯藏溫度過高。蘿卜貯藏的適宜溫度為1-3℃，超過3℃易萌芽生長導致蘿卜糠心。
三是貯藏環境干燥。理想的空氣濕度為90-95%，低于90%時，蘿卜不斷脫水使組織松軟。蘿卜入貯之前，如果沒有切除莖盤（蘿卜頂），上述情況會更嚴重。
預防對策：
一是采收運輸中盡量減少破皮、斷裂等機械損傷。去掉莖盤后，放置陰涼干凈處，苫好益嚴，防止風吹日曬和霜凍。待窖、庫內溫度降至4℃以下時入貯。
二是在入貯時，先在窖底鋪上一層8-9厘米厚的濕沙，檢查蘿卜莖盤是否去凈，剔除有傷口的蘿卜，然后擺放一層蘿卜蓋一層濕沙，依次擺放，不見縫隙，堆高不得超過2米。大雪前注意通風控溫保濕，使窖溫在2℃，濕度9O-95%。從大雪到立春前后，窖溫以0℃為宜。發現蘿卜皮發亮或有小泡時，說明受凍，應及時加蓋草簾、麻袋等覆蓋物。開春后，若發現窖內空氣干燥時，應向蘿卜堆噴灑適量水分。如果貯存量較少，可將蘿卜削去莖盤后，放入稀黃泥中滾一圈，使皮上裹一層泥漿，陰干后形成一層密封的泥殼，堆放在陰涼處即可。若在蘿卜堆上蓋滿土或草簾，效果更佳。
一是采收、貯運過程中造成裂皮、裂痕等傷口，使呼吸作用增強，養分消耗過大而糠心。
二是貯藏溫度過高。蘿卜貯藏的適宜溫度為1-3℃，超過3℃易萌芽生長導致蘿卜糠心。
三是貯藏環境干燥。理想的空氣濕度為90-95%，低于90%時，蘿卜不斷脫水使組織松軟。蘿卜入貯之前，如果沒有切除莖盤（蘿卜頂），上述情況會更嚴重。
預防對策：
一是采收運輸中盡量減少破皮、斷裂等機械損傷。去掉莖盤后，放置陰涼干凈處，苫好益嚴，防止風吹日曬和霜凍。待窖、庫內溫度降至4℃以下時入貯。
二是在入貯時，先在窖底鋪上一層8-9厘米厚的濕沙，檢查蘿卜莖盤是否去凈，剔除有傷口的蘿卜，然后擺放一層蘿卜蓋一層濕沙，依次擺放，不見縫隙，堆高不得超過2米。大雪前注意通風控溫保濕，使窖溫在2℃，濕度9O-95%。從大雪到立春前后，窖溫以0℃為宜。發現蘿卜皮發亮或有小泡時，說明受凍，應及時加蓋草簾、麻袋等覆蓋物。開春后，若發現窖內空氣干燥時，應向蘿卜堆噴灑適量水分。如果貯存量較少，可將蘿卜削去莖盤后，放入稀黃泥中滾一圈，使皮上裹一層泥漿，陰干后形成一層密封的泥殼，堆放在陰涼處即可。若在蘿卜堆上蓋滿土或草簾，效果更佳。
