記者從剛結(jié)束的由輝山乳業(yè)在沈陽舉辦的巴氏奶高端論壇上了解到，以巴氏鮮奶為代表的奶產(chǎn)品在中國市場越來越受歡迎，但原奶品質(zhì)等因素成為發(fā)展瓶頸。
巴氏鮮奶采用巴氏低溫殺菌工藝，保證牛奶安全飲用的同時(shí)，最大限度地保留牛奶的活性物質(zhì)和天然營養(yǎng)，這種奶產(chǎn)品在歐美國家和日本占有90％以上的市場份額。
數(shù)據(jù)顯示，2014年第一季度，中國巴氏奶銷售額增長率達(dá)到24．3％，以福建省為例，每天巴氏鮮奶的銷售量約為150噸，近幾年均實(shí)現(xiàn)了20％以上的增長。
在廣東、上海、江蘇等省市，巴氏鮮奶供應(yīng)已經(jīng)占據(jù)市場主要地位，三元、光明、輝山等巴氏鮮奶受到消費(fèi)者關(guān)注，其發(fā)展前景可觀，但巴氏奶發(fā)展仍面臨著原奶供應(yīng)、原奶品質(zhì)和冷鏈物流等方面的限制。
中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長楊秀文表示，按照國家規(guī)定，巴氏奶只能以生乳為原料，不能使用奶粉還原，也不能添加任何物質(zhì)。因此，只有擁有奶源基地的企業(yè)加工巴氏奶最為可靠，質(zhì)量安全更有保證。
據(jù)了解，國內(nèi)乳品產(chǎn)業(yè)建立在個(gè)體散戶飼養(yǎng)基礎(chǔ)上，個(gè)體飼養(yǎng)奶牛占70％以上，百頭以上規(guī)模飼養(yǎng)只占28％，這些個(gè)體散養(yǎng)的奶源在原奶品質(zhì)的控制上存在一定隱患。
