一、海南和福建石斑魚養殖概況

 

　　據業內粗略估計，2015年海南石斑魚養殖量比2014年增加2成，總養殖量保守估計為10萬噸以上。海南石斑魚養殖市場主要集中在文昌、瓊海、萬寧、陵水4個地區，以土塘養殖為主，畝產量在3000-3500斤。陵水成魚養殖偏少，以標苗為主，而其他地區則以成魚養殖為主。隨著石斑魚養殖的日益興盛，海南西線的樂東、東方等地的石斑魚養殖產業也逐步加速，養殖規模擴展迅速。主養品種為珍珠龍膽，占海南石斑魚養殖總量的8成左右，青斑、老虎斑、老鼠斑、東星斑等品種不到2成。

 

　　2015年福建石斑魚養殖量估計在3萬噸左右。養殖市場主要集中在漳浦和東山地區，苗種主要來自于海南。福建地區的養殖模式以高位池為主，畝產量8000-10000斤/畝。主養品種為青斑，占福建石斑魚養殖總量的80%，珍珠龍膽的養殖比例在20%。近年來，隨著海南地區珍珠龍膽的養殖量增加，福建地區的養殖比例也穩步上升。

 

　　二、石斑魚市場價格將迎新常態

 

　　供過于求是近幾年石斑魚行情低迷最重要的原因。此外，海峽兩岸經濟合作框架協議（ECFA）的出臺、國家限制三公經費以及宏觀經濟不景氣在很大程度上也限制了石斑魚的消費。2015年開年，受到節日的拉動，石斑魚價格一度達到40-45元/斤，此后便一直呈下降態勢，2015年上半年的魚價持續低迷、苗價跌至歷史最低、超標魚存塘量持續增加。2015年下半年8-9月份，由于這期間規格魚的斷檔，魚價稍有抬頭，但今年珍珠龍膽養殖量暴增，因此總體漲幅不大，進入10月份，石斑魚市場供應量充足，檔口抓魚積極性不高，而養殖戶也因價低惜售，想等年底高價（2015年石斑魚塘頭價見圖1、圖2）。

 

　　圖1 2015年海南石斑魚塘頭價

 

　　圖2 2015年福建石斑魚塘頭價

 

　　按照目前形勢分析，估計未來幾個月石斑魚價格不會有太大漲幅，石斑魚25-30元/斤很可能將成未來的價格常態。同時，值得注意的是，海南地區石斑魚超過1.5斤不到3斤的超標魚價格今年僅有17-19元/斤，主要是因為今年的價格低迷未達到養殖戶的理想價格，導致養殖戶的惜售心理顯著，石斑魚價格短時間未能抬頭，超標魚存塘量持續增加，價格反而更低，在很大程度上也增加了養殖成功的風險。

 

　　三、石斑魚種苗生產仍需規范化、標準化

 

　　珍珠龍膽是龍膽石斑魚與老虎斑的雜交子一代，具有生長周期短、抗病能力強、價格好等優勢。受到目前市場的青睞，在極短的時間取代鞍帶石斑魚，同時將青斑、老虎斑、東星斑等養殖品種的養殖比例壓縮到極小。現在已經成為海南養殖規模最大的石斑魚品種，養殖區域向福建、浙江等地不斷擴大。

 

　　同其他養殖品種一樣，當單一品種的養殖量大幅增加的時候，潛在的風險也顯而易見。苗種價格優勢將不再，病害也會隨之而來。2015年9月，珍珠苗僅為0.5元/公分，創歷史最低價格，且低價一直持續到現在。

 

　　受到石斑魚育苗技術的制約，目前苗種成活率仍停留在僅5%-15%的水平。而粗放的育苗方式所培育親魚和仔魚，導致親魚帶毒傳給仔魚，密集開放式養殖，苗種攜帶病毒，效果極不穩定。標苗期常遇到的神經壞死病毒引起的育苗期神經壞死癥，虹彩病毒引起的標粗期黑身等癥狀一旦暴發，養殖戶便束手無策，苗種階段的養殖成敗是直接導致石斑魚養殖戶是否盈利的主要原因之一。但是目前，我國石斑魚養殖還比較粗放，養殖戶的技術水平和對病害的了解程度參差不齊。有必要通過政府或協會，加強對親魚培育、受精卵生產、育苗規范管理，做到苗種生產規范化、標準化，生產出合格的苗種供應市場。

 

　　四、石斑魚飼料品牌陡增

 

　　隨著石斑魚養殖量的連年增加，加之近兩年飼料企業的大舉進入石斑魚養殖市場，通過市場開發、渠道拓展、新的養殖技術的開發引導養殖戶使用配合飼料，石斑魚飼料容量日益增加。以海南省為例，2013年飼料容量在6000噸左右，2014年在8000噸，2015年將會達到1.5萬噸左右，相比去年增加接近一倍。2014年，市場上石斑魚飼料品牌有七好、統一、福星、海瑞、紅寶石、恒興、上上、海童、粵海等十幾個品牌，2015年，市場上的石斑魚品牌則陡增至40多個。各大飼料廠商在石斑魚市場上摩拳擦掌、見招拆招，好生熱鬧。

 

　　石斑魚飼料市場是一個潛力巨大的市場，養殖模式的創新、養殖戶的由冰鮮轉投配合飼料觀念的轉變，以及未來數萬噸的空白市場是驅使飼料企業進入石斑魚飼料市場的根本動力所在。面對著市場上名目繁多的飼料品牌以及眼花繚亂的宣傳廣告，經受得住市場和石斑魚養殖戶考驗的企業才能在市場中站穩腳跟并有所發展，否則，只能是被市場所拋棄。隨著飼料市場的競爭加劇，準入門檻提高，養殖戶選擇飼料日趨科學與理性，歸根結底：誰的飼料性能能夠帶來更好的生長效果和更低的養殖成本，誰就能在石斑魚的飼料市場中占據主動。

 

　　五、石斑魚養殖利潤分析

 

　　2015年海南地區土塘養殖石斑魚，按照養殖8個月的養殖周期計算，養殖石斑魚的成本為，飼料費7-8元/斤；種苗費用4-5元/斤；水電費用1.5-2元/斤；藥費1-2元/斤；塘租費用0.5元/斤，直接成本為14-17.5元/斤。福建地區以高位池養殖為主，養殖成本為：種苗費用3-4元/斤；飼料費7-8元/斤（七好賽鮮魚，餌料系數在0.8左右）；水電費用2元/斤；藥費1-2元/斤；塘租費用1元/斤，直接成本為14-17元/斤。

 

　　2015年海南珍珠龍膽價格相對低迷，但是也能維持在25元/斤以上的塘頭價，福建青斑塘頭價為24元/斤，即使今年石斑魚養殖成本增加，相對于其他海水養殖品種，石斑魚養殖仍有利可圖。關鍵的標苗環節和養成環節病害控制得當是保證石斑魚養殖利潤空間的重要因素。

 

　　隨著石斑魚人工育苗和膨化飼料的普及，養殖技術日臻成熟，養殖成本不斷下降，養殖量與日俱增。石斑魚由以往的貴族魚變成了普通消費者都有能力品嘗的“生猛海鮮”。進入2015年，養殖量不斷增加，但是市場需求沒有相應得到拓展與釋放，一定程度上造成了石斑魚價格的“低迷”。但是這所謂的“低迷”是相對以前的“高身價”而言，細算一下帳，養殖石斑魚的利潤空間仍然很可觀。行業的技術進步必然會將石斑魚的養殖與流通環節的成本不斷壓縮，低價將會是未來的“常態”，而終端價格的下行也必將會是大勢所趨。不管是養殖還是消費市場，石斑魚產業都會逐漸達到更加理性的狀態。