豬肉的季節(jié)性消費(fèi)旺季通常都在每年的冬至前后至春節(jié)前，先是由于南方各地要普遍制作臘肉，后是由于北方各地要?dú)⒛曦i。南北方先后支撐起了豬肉的消費(fèi)旺季，消費(fèi)量大而且集中。所以，過去很長(zhǎng)一段時(shí)間，養(yǎng)殖戶有安排肥豬在此期間集中出欄的習(xí)慣，由于消費(fèi)量較大，即使集中出欄也很少出現(xiàn)豬價(jià)下跌的情況。這一現(xiàn)象在2012年之前表現(xiàn)得非常規(guī)律，在冬至至春節(jié)這段時(shí)間，豬價(jià)很少下跌。

 

　　但是，自2012年底冬至至春節(jié)旺季豬價(jià)漲至近每斤9元后，2013年和2014年的冬至到春節(jié)，連續(xù)兩年出現(xiàn)需求旺季豬價(jià)不僅沒有上漲，還大幅下跌的現(xiàn)象。主要原因是2013年和2014年是生豬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩的兩年。冬至前后出欄的豬都是夏季出生，成活率非常高，導(dǎo)致需求旺季到來(lái)時(shí)出欄量非常大且較為集中。

 

　　同時(shí)，國(guó)家嚴(yán)控公款消費(fèi)也從很大程度上抑制了春節(jié)前的豬肉消費(fèi)，從而導(dǎo)致需求出現(xiàn)一定程度的萎縮。供應(yīng)大幅增加，而需求萎縮，是導(dǎo)致2013年和2014年冬至至春節(jié)前豬價(jià)不漲反跌的主要原因。

 

　　2015年的冬至將至，不少養(yǎng)殖戶非常擔(dān)心連續(xù)兩年旺季不漲反跌的情況在今年重現(xiàn)。其實(shí)，養(yǎng)殖戶不可盲目相信規(guī)律，拿規(guī)律套規(guī)律是不可取的。而要具體問題具體分析，2013年和2014年需求旺季不漲反跌有其形成的原因，這些因素在今年是否還能起作用呢？

 

　　很明顯，2015年冬至至春節(jié)育肥豬出欄量是無(wú)法與2013年和2014年相比的。2013年和2014年產(chǎn)業(yè)基本狀態(tài)是產(chǎn)能過剩，而2015年初生豬產(chǎn)業(yè)便已完成了過剩產(chǎn)能的淘汰，現(xiàn)在已經(jīng)處于產(chǎn)能持續(xù)下降，供需出現(xiàn)缺口的狀態(tài)。這種情況下豬價(jià)是不可能像2013年和2014年一樣下跌的。因此，今年冬至至春節(jié)前，豬價(jià)肯定是會(huì)上漲的，但養(yǎng)殖戶也不可過于樂觀。

 

　　當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)低迷，終端消費(fèi)不容樂觀。因此屠宰企業(yè)不敢輕易上調(diào)肉價(jià)，也不敢輕易囤貨做庫(kù)存，一般以需定產(chǎn)，根據(jù)終端消費(fèi)情況決定收購(gòu)量和屠宰量。這在很大程度上又會(huì)抑制豬價(jià)的上漲。因此，今年的冬至至春節(jié)期間，豬價(jià)總體保持平穩(wěn)小幅上漲的勢(shì)頭。建議養(yǎng)殖戶將預(yù)期價(jià)格定位在每公斤17元左右，不要過分期待，也不要過度壓欄。