“大閘蟹價格好低，跟韭菜價格差不多了。”記者前幾天走訪揚州水產(chǎn)市場發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在2兩內(nèi)的湖蟹價格僅為一塊多一只，有些老板甚至表示只要給錢就賣，賣多少算多少。一位蟹老板告訴記者，往年春節(jié)過后湖蟹價格都會略微下降，但從來沒有像今年這樣跌得厲害，現(xiàn)在的價格比春節(jié)前跌了7成左右。向來“金貴”的湖蟹為何“身價”暴跌？記者進行了調(diào)查。
【市場】
湖蟹價格暴跌，一只僅賣一塊多
1日下午，記者來到位于運河路的水產(chǎn)批發(fā)市場，看到許多攤位上擺滿了一袋袋用綠色網(wǎng)裝好的湖蟹，有的直接放到了鋪頭的門口。通過詢問，記者得知，現(xiàn)在2兩以下的湖蟹價格已經(jīng)跌到了每斤10元以下。
“去年這個時候同樣規(guī)格的一斤最起碼要賣到40塊錢左右，今年價格太低了，跟韭菜價錢差不多了。”一位蟹老板告訴記者，現(xiàn)在湖蟹賣不動，每天都是在虧本，“一天一個價，最低規(guī)格的上個禮拜還能買到10多塊錢一斤，現(xiàn)在直接就是6到7塊了，價格跌得太狠了。”記者在蟹老板的幫助下算了一筆賬，如果每只湖蟹2兩不到，6元能買五六只，平均一只也就是1塊多錢。
記者走訪得知，規(guī)格2兩以上的母蟹，上周批發(fā)價在33元/斤，這周已跌至22-25元/斤。“2兩多的母蟹春節(jié)前要賣到50多元/斤，現(xiàn)在之所以沒有像公蟹那樣跌得特別厲害，是因為2兩至2.6兩的母蟹相對而言好賣一些，而且這個規(guī)格的大閘蟹數(shù)量不多，數(shù)量多的還是2兩左右的和2兩以下的。”
【調(diào)查】
蜂擁囤貨致價格暴跌
“今年的大閘蟹價格一直就不太高，我們也很費解。”高郵湖生態(tài)漁業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人孫加賦告訴記者，雖然湖蟹的供應(yīng)是有季節(jié)性的，傳統(tǒng)的吃蟹季節(jié)是從6月到9月，現(xiàn)在又延續(xù)到次年2月，所以如今很多反季節(jié)銷售大閘蟹的，其實已經(jīng)讓湖蟹的季節(jié)性沒那么明顯了。“這種反季節(jié)銷售行話叫做‘暫養(yǎng)’，現(xiàn)在很多人都要做‘暫養(yǎng)’，因為到了春節(jié)前后，吃蟹的人還是很多的，而且由于需求量大價格都很高。”
孫加賦回憶，去年同期的時候，湖蟹的價格并不低，“2兩左右的批發(fā)價都在50元左右，今年同樣規(guī)格的價格已經(jīng)跌到了10多塊錢了，相差得太多了。”記者走訪水產(chǎn)批發(fā)市場和多家大閘蟹專賣店發(fā)現(xiàn)，湖蟹的價格暴跌與囤貨的蟹老板不無關(guān)系，一位水產(chǎn)老板告訴記者，這就是“囤積居奇”，“湖蟹囤起來了，能夠正常供應(yīng)市場的量就少了，過年前價格略微抬了一點，但是一過完年立刻就崩了，因為量多啊，價格就高不起來了。”
此外，記者還了解到，去年湖蟹的價格挺反常，按照往年經(jīng)驗，國慶長假結(jié)束后蟹價就開始下跌，一般都會跌去一半多，直到春節(jié)前價格才會上漲。但去年湖蟹價格卻沒有遵循這個規(guī)律，一直居高不下。“價格這么好，想做春節(jié)生意的人就更多了，所以囤貨的蟹老板就越來越多。”
囤貨的蟹老板傻眼了
沒料到，今年“暫養(yǎng)”的湖蟹行情不算好，一過完年湖蟹的價格又一路暴跌，這讓蟹老板全都傻眼了，“本想賺一筆的，這下子天天都在虧。”
“‘暫養(yǎng)’需要很有經(jīng)驗的行家來做，不然的話風(fēng)險很大。”從事大閘蟹銷售的“扁擔(dān)姐”張玉鸞介紹，“暫養(yǎng)”有風(fēng)險是因為“暫養(yǎng)”的大閘蟹很有可能會變成“燙手山芋”。“去年行情不好，我有位朋友前年投資27萬承包了200畝蟹塘，當(dāng)年底‘暫養(yǎng)’一萬多斤螃蟹等待春節(jié)后伺機出售，結(jié)果蟹價一路走低，轉(zhuǎn)眼到了去年4月份，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，螃蟹每天都在死亡，虧得非常慘。”
張玉鸞表示，蟹農(nóng)不能盲目暫養(yǎng)大閘蟹，市場一直在變化，除非已有可供應(yīng)的銷路。“我們的專賣店就是在這時候供應(yīng)福建、廣州地區(qū)，因為那邊氣候溫暖，吃大閘蟹的周期比較長，我們‘暫養(yǎng)’的大閘蟹都是不愁銷路的。”
現(xiàn)在的湖蟹好吃嗎？
“蟹會越養(yǎng)越瘦，現(xiàn)在去買的蟹還好吃嗎？”對此，專業(yè)從事湖蟹“暫養(yǎng)”的業(yè)內(nèi)人士解釋說，春節(jié)前氣溫低，湖蟹進食量少，是會養(yǎng)瘦，但是春節(jié)后隨著氣溫回升，只要定時投喂，湖蟹是不會瘦的。“其實‘暫養(yǎng)’的難點在于，怎么控制蟹的成活率，而且還不讓蟹肉長老。”
記者了解到，目前市場上的湖蟹都能夠囤養(yǎng)至少100天，一直賣到5月份才下市。不過，隨著氣溫上升，湖蟹的損耗量開始加大，養(yǎng)殖湖蟹的成本也相應(yīng)加大，一般囤蟹老板都會選擇在2、3月份把蟹賣掉，也就是說消費者現(xiàn)在去買湖蟹還是劃算的，“現(xiàn)在的價格已經(jīng)非常低了。”
