在經(jīng)歷了多年的豬價(jià)低迷后，豬肉價(jià)格開(kāi)始觸底反彈，逐步上漲，本市生豬收購(gòu)價(jià)已較低谷上漲超五成。動(dòng)輒十六七元錢(qián)一斤的豬肉價(jià)格，也讓市民覺(jué)得“肉疼”。昨天開(kāi)始，全市75個(gè)大型綜合超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、連鎖社區(qū)菜店內(nèi)設(shè)立專門(mén)投放點(diǎn)，開(kāi)始銷(xiāo)售千噸市級(jí)儲(chǔ)備肉。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，此舉短時(shí)間內(nèi)未必會(huì)拉低豬肉價(jià)格，但會(huì)在一定程度上壓住其上漲的勢(shì)頭，從而降低市民的吃肉成本。

 

　　走市場(chǎng)：漲漲漲

 

　　消費(fèi)者：100多元只買(mǎi)了5斤排骨

 

　　昨天一早，市民莊女士特意跑到家附近的新隆家促進(jìn)路店打算買(mǎi)點(diǎn)儲(chǔ)備肉。從昨天開(kāi)始，本市在中山、西崗、沙河口、甘井子、高新區(qū)、金州新區(qū)等區(qū)域的75個(gè)大型綜合超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、連鎖社區(qū)菜店內(nèi)設(shè)立專門(mén)投放點(diǎn)，投放了千噸市級(jí)儲(chǔ)備肉。這些儲(chǔ)備肉統(tǒng)一售價(jià)為11元/斤，比同等級(jí)的鮮肉市場(chǎng)價(jià)格要低四五塊錢(qián)左右。

 

　　去年6月份以來(lái)，本市豬肉價(jià)格一路上漲，已經(jīng)創(chuàng)下了近6年以來(lái)的新高。市政府此舉，正是希望能抑制“漲上天”的豬肉價(jià)格。

 

　　“豬肉價(jià)格漲了以后，我們家已經(jīng)減少了吃豬肉的量。”市民楊女士告訴記者，她上周末在超市買(mǎi)了5斤排骨，花了100多元錢(qián)，“還真是肉疼啊。”楊女士說(shuō)。

 

　　記者昨日走訪雙興商品城批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格平均在16元錢(qián)以上，就連豬五花肉也已經(jīng)賣(mài)到了16元錢(qián)一斤，排骨每斤則已漲至20元錢(qián)左右。

 

　　高漲的肉價(jià)不僅影響了市民的菜籃子，還抬高了餐飲企業(yè)的成本。“一方面是肉價(jià)噌噌漲，另一方面，從春節(jié)前開(kāi)始，菜價(jià)也漲得厲害。”甘井子區(qū)一家飯店老板林先生坦言，飯店的成本至少上漲了20%。“不過(guò)我們也沒(méi)調(diào)整菜品的價(jià)格，只能暫時(shí)挺著。”林先生說(shuō)，隨著菜價(jià)一點(diǎn)點(diǎn)下降，再加上市級(jí)儲(chǔ)備肉的投放，相信肉菜的價(jià)格會(huì)趨于穩(wěn)定。

 

　　養(yǎng)殖戶：生豬價(jià)格漲幅已超50%

 

　　與豬肉零售價(jià)相呼應(yīng)，本市的生豬養(yǎng)殖戶今年以來(lái)日子挺好過(guò)。“從去年6月份起，豬肉價(jià)格開(kāi)始回暖。”昨天，市養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭福君在接受記者采訪時(shí)表示，今年春節(jié)前生豬價(jià)格已經(jīng)達(dá)到每斤9元錢(qián)左右。“現(xiàn)在的豬價(jià)則已經(jīng)達(dá)到9.7元/斤，也是最近6年的高價(jià)。”彭福君說(shuō)，與去年同期相比，漲幅已超過(guò)50%。

 

　　“9.7元一斤的生豬價(jià)格已經(jīng)保持了將近一個(gè)月。”普蘭店的養(yǎng)殖戶老楊近來(lái)賣(mài)掉了一批出欄肥豬，除掉玉米等飼料價(jià)格及人工成本，一頭凈賺500多元錢(qián)，而去年的這個(gè)時(shí)候，賣(mài)一頭豬還賠300元錢(qián)。老楊所說(shuō)的去年此時(shí)，其實(shí)已近一個(gè)漫長(zhǎng)的生豬下跌周期的尾聲。

 

　　數(shù)據(jù)顯示，2011年8月份，大連豬價(jià)曾出現(xiàn)過(guò)10元/斤的行情，此后逐步回落，到2012年8月份前后，豬價(jià)跌破7元/斤的盈虧線，到2013年3月，每斤5.5元的價(jià)格使豬價(jià)跌入近年來(lái)谷底。“一年漲、一年平、一年跌”的豬肉價(jià)格被稱為“豬周期”怪圈。而上一輪下跌對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，豬肉價(jià)格在長(zhǎng)達(dá)20余個(gè)月里低于“盈虧線”運(yùn)行，創(chuàng)造了最長(zhǎng)的虧損期。

 

　　為此，本市于2014年11月份啟動(dòng)了生豬價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)。去年6月24日，大連65戶投保生豬價(jià)格指數(shù)險(xiǎn)的規(guī)模養(yǎng)殖戶獲得首次賠償，賠付款共計(jì)290余萬(wàn)元。

 

　　找原因：少少少

 

　　存欄減少收購(gòu)商無(wú)豬可收

 

　　事實(shí)上，從今年春節(jié)過(guò)后，豬肉價(jià)格仍然“一反常態(tài)”地上漲，那么，淡季豬肉價(jià)格為啥不降反漲？業(yè)內(nèi)人士稱，主要原因是生豬飼養(yǎng)量減少。彭福君表示，去年末之前，本市能繁殖母豬養(yǎng)殖量在100頭以上的中型和大型養(yǎng)殖場(chǎng)約300余家，“當(dāng)時(shí)無(wú)論大小養(yǎng)豬場(chǎng)都賠錢(qián)，有的還在咬牙挺著，有的面臨倒閉。”彭福君說(shuō)，不少養(yǎng)殖戶終因支撐不下去而倒閉，“即便仍堅(jiān)持下來(lái)的養(yǎng)豬場(chǎng)，也削減了飼養(yǎng)量。”彭福君說(shuō)，彭福君以他的養(yǎng)豬場(chǎng)為例，一共15棟豬舍，現(xiàn)在還有6棟空閑。據(jù)業(yè)內(nèi)粗略估計(jì)，本市生豬存欄量至少減少了30%，豬肉價(jià)格因此被抬高。

 

　　普蘭店一家中等規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)李來(lái)君的養(yǎng)豬場(chǎng)存欄量在1800頭左右，“在價(jià)格低谷的時(shí)候，賠了100多萬(wàn)元。”李來(lái)君說(shuō)，身邊有太多的養(yǎng)豬場(chǎng)因?yàn)橥Σ蛔《归]，“我周?chē)酿B(yǎng)豬戶，平均存欄量減少了一半左右。”李來(lái)君說(shuō)。

 

　　生豬價(jià)格拉高至盈虧紅線以上，也促成了收購(gòu)商和養(yǎng)殖戶之間角色“反轉(zhuǎn)”。李來(lái)君說(shuō)，豬價(jià)低迷時(shí)，養(yǎng)殖戶都得求著收購(gòu)商幫著把豬銷(xiāo)出去。如今豬肉價(jià)格抬頭，收購(gòu)商“三天兩頭”打電話求購(gòu)豬肉，“即使市場(chǎng)豬價(jià)上漲，但生豬補(bǔ)欄也需要一定周期，目前市場(chǎng)仍供不應(yīng)求。”李來(lái)君說(shuō)。

 

　　“冷冬”天氣傷豬南方市場(chǎng)“搶豬”

 

　　而在普蘭店的養(yǎng)殖戶楊曉山看來(lái)，去年的“冷冬”天氣，對(duì)豬崽的生長(zhǎng)也極其不利。“特別是去年12月份到今年1月份之間，總是有寒流，豬的成活率特別低。”楊曉山說(shuō)，正常情況下豬崽的存活率在90%左右，而受天氣干擾，當(dāng)時(shí)的仔豬存活率甚至降了一半多。

 

　　業(yè)內(nèi)人士透露，豬肉市場(chǎng)供不應(yīng)求已成為普遍現(xiàn)象，受環(huán)保等條件的制約，南方“砍”掉了不少不合規(guī)的養(yǎng)殖場(chǎng)，北方的部分豬肉要補(bǔ)充到南方市場(chǎng)，這也在無(wú)形中加劇了市場(chǎng)供求矛盾。

 

　　上述因素直接影響了豬肉的市場(chǎng)價(jià)格。“市場(chǎng)上豬少了，供不應(yīng)求，價(jià)格自然居高不下。”業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

 

　　業(yè)內(nèi)分析

 

　　儲(chǔ)備肉可一定程度上壓住豬價(jià)

 

　　那么，儲(chǔ)備肉的投放會(huì)不會(huì)拉低豬肉價(jià)格呢？“短時(shí)間內(nèi)看，目前市場(chǎng)缺口較大，豬肉價(jià)格未必會(huì)應(yīng)聲回落。”彭福君認(rèn)為，但低價(jià)的市級(jí)儲(chǔ)備肉至少會(huì)平抑一下“發(fā)燒”的肉價(jià)，使其不再上漲，在一定程度上降低市民的吃肉成本。

 

　　同時(shí)，市農(nóng)業(yè)管理部門(mén)和養(yǎng)豬協(xié)會(huì)等通過(guò)手機(jī)短信和微信等形式，也在倡導(dǎo)養(yǎng)殖戶理性補(bǔ)欄。生豬飼養(yǎng)量一旦迅猛上漲，造成供大于求，勢(shì)必會(huì)再度拉低市場(chǎng)價(jià)格。彭福君說(shuō)，這些年來(lái)，他經(jīng)歷過(guò)數(shù)個(gè)“豬周期”，究其原因，是供需矛盾一直沒(méi)有得到很好的解決。“有不少養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬全憑感覺(jué)，缺乏科學(xué)的規(guī)劃和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判，這不利于行業(yè)的健康發(fā)展。”業(yè)內(nèi)人士同時(shí)呼吁政府相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)指導(dǎo)，把本市的生豬飼養(yǎng)量控制在合理的范圍內(nèi)，這樣，在保證市場(chǎng)需求和價(jià)格穩(wěn)定的前提下，也能確保養(yǎng)殖戶的收入。