農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2016年5月第4周，豬肉價格每公斤31.20元，環(huán)比漲0.4%，同比漲37.8%，目前肉價仍然處在高位，但是近期豬肉市場已經(jīng)出現(xiàn)價格分化。農(nóng)業(yè)部更是發(fā)出預警，提醒養(yǎng)殖戶應理性。那么未來豬肉價格到底怎么走？我們的菜籃子還會繼續(xù)“重”下去嗎？

　　市場肉價高位調(diào)整 波動頻次增加

　　早上七點，在北京新發(fā)地市場的肉類交易大廳，豬肉商戶告訴記者，5月27日，市場白條豬的批發(fā)平均價是每公斤26.1元，一周內(nèi)小幅上漲0.54%，商戶說，比較前期的連續(xù)上漲，最近肉價的走勢并不平穩(wěn)。

　　商戶介紹說，目前豬肉價格波動的頻次明顯增加，價格走勢呈現(xiàn)出鋸齒狀，主要是因為近期生豬價格堅挺，屠宰場收購毛豬的價格非常高，進入市場以后，高肉價又不能被市場完全接受，因此當屠宰場虧損比較厲害的時候，就會壓縮上市量，以此來提高批發(fā)價，當虧損減少，屠宰場就又會增加上市量，價格又會出現(xiàn)下滑，市場的肉價就是在這種上市量高高低低的過程中表現(xiàn)出漲漲落落的走勢。

　　記者同時了解到，目前市場上肉價也出現(xiàn)了明顯的分化，瘦肉型白條豬和偏肥型的價差由每公斤1.5元擴大到2.5元以上，新發(fā)地市場上市白條豬的單重已經(jīng)開始下降了。

　　北京新發(fā)地市場統(tǒng)計部負責人劉通告訴記者，大體型的豬相對來說是比較低的，這樣就意味著后期的出欄的情況要好于前一段時間，供應相對來說會寬松一些，意味著肉價已經(jīng)進入一個調(diào)整階段、僵持階段。

　　北京養(yǎng)殖戶效益歷史最好 補欄積極性高

　　生豬養(yǎng)殖戶的效益自然也是水漲船高，他們對后面的價格怎么看呢？

　　陳利是北京市房山區(qū)石樓鎮(zhèn)的養(yǎng)豬大戶，經(jīng)營著年出欄七千頭的規(guī)模養(yǎng)豬場，他告訴記者，當前生豬的出欄價已經(jīng)達到了每公斤22元的歷史高點。

　　北京市房山區(qū)石樓鎮(zhèn)生豬養(yǎng)殖戶陳利告訴記者，今年是養(yǎng)豬效益最好，養(yǎng)得好的一頭豬賺1000塊錢。

　　記者了解到，目前北京房山區(qū)自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖場的盈利水平已經(jīng)達到每頭900元到1000元的水平，外售仔豬的盈利水平也達到700元以上，由于養(yǎng)殖效益處于歷史最高水平，養(yǎng)殖場戶補欄積極性明顯提高，在房山區(qū)竇店鎮(zhèn)袁莊村，龐桂芬正在指揮工人修建豬舍，她說去年年初養(yǎng)一頭豬賠200多元，下半年就開始逐漸盈利，因此她也陸續(xù)增加了能繁母豬的存欄量。

　　另外北京市房山區(qū)石樓鎮(zhèn)生豬養(yǎng)殖戶陳利告訴記者，由于現(xiàn)在價格是非常吸引人，所以很多人都控制不住補欄，現(xiàn)在種豬場的豬都供不應求，100斤以上的都很少了。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部的定點監(jiān)測，4月份全國生豬存欄環(huán)比增長0.6%，能繁母豬存欄環(huán)比增長0.3%，其中，生豬存欄連續(xù)2個月環(huán)比增長，能繁母豬存欄連續(xù)36個月下降后首次環(huán)比增加，同比降幅也快速收窄，表明生豬產(chǎn)能已經(jīng)觸底回升，進入逐步增長通道，市場供應也將逐步增加。

　　農(nóng)業(yè)部預警價格風險加大 養(yǎng)殖戶應理性

　　記者在采訪中了解到，最近全國范圍生豬產(chǎn)能恢復較快，市場供應充足，后期繼續(xù)上漲的動力有所削弱，目前已出現(xiàn)補欄過熱現(xiàn)象，農(nóng)業(yè)部和相關(guān)專家對此作出了預警。

　　專家分析，目前養(yǎng)殖戶補欄積極性高漲，仔豬價格高企，大幅抬高了生豬育肥成本，購買仔豬育肥的養(yǎng)殖場面臨較大價格風險。

　　農(nóng)信互聯(lián)生豬分析師夏晨豐說，“仔豬價格30公斤現(xiàn)在銷售價格是在1000元每頭以上，未來它的出欄成本也是比較高的，我們計算將會達到8元每斤，甚至會達到9元，這在未來其實風險還是很大的。”

　　據(jù)了解，目前個別地區(qū)一些養(yǎng)殖場養(yǎng)殖戶還存在購買110公斤大豬再育肥的現(xiàn)象，這樣的非理性補欄風險更大。專家同時表示，豬肉消費需求也將有所下降，據(jù)測算，目前活豬和豬肉的價格比已經(jīng)達到0.66：1的歷史最高水平，按當前70%左右的生豬屠宰率，已經(jīng)逼近屠宰企業(yè)生產(chǎn)成本線，屠宰企業(yè)收購活豬意愿下降，能少宰就少宰。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部對規(guī)模以上屠宰企業(yè)定點監(jiān)測，每年6-8月為豬肉消費淡季，生豬屠宰量均有所下降，農(nóng)業(yè)部負責人表示，當前生豬價格波動風險明顯加大。

　　農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司監(jiān)測分析處副處長張富在接受記者采訪中表示，當前的生豬價格已經(jīng)處于歷史的高位，在出欄逐步增加，養(yǎng)殖成本下降，消費需求在進入6到8月這個消費淡季的情況下，生豬價格缺乏繼續(xù)上漲的動力，后期價格下降的風險正在逐步增大，建議廣大養(yǎng)殖場戶理性補欄，適時出欄。要注意防范后期市場風險，不盲目擴大產(chǎn)能，不壓欄惜售。