農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2016年5月第4周，豬肉價格每公斤31.20元，環(huán)比漲0.4%，同比漲37.8%，目前肉價仍然處在高位，但是近期豬肉市場已經(jīng)出現(xiàn)價格分化。農(nóng)業(yè)部更是發(fā)出預警，提醒養(yǎng)殖戶應理性。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部的定點監(jiān)測，4月份全國生豬存欄環(huán)比增長0.6%，能繁母豬存欄環(huán)比增長0.3%，其中，生豬存欄連續(xù)2個月環(huán)比增長，能繁母豬存欄連續(xù)36個月下降后首次環(huán)比增加，同比降幅也快速收窄，表明生豬產(chǎn)能已經(jīng)觸底回升，進入逐步增長通道，市場供應也將逐步增加。

　　專家分析，目前養(yǎng)殖戶補欄積極性高漲，仔豬價格高企，大幅抬高了生豬育肥成本，購買仔豬育肥的養(yǎng)殖場面臨較大價格風險。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部對規(guī)模以上屠宰企業(yè)定點監(jiān)測，每年6-8月為豬肉消費淡季，生豬屠宰量均有所下降，農(nóng)業(yè)部負責人表示，當前生豬價格波動風險明顯加大。

　　據(jù)OECD的估計，在2014年平均每個中國人消費32公斤豬肉（差不多三分之一頭豬），消費量全球最高（如果把歐盟看作一個整體），并且是1984年的3倍。

　　豬周期由于豬肉生產(chǎn)的特殊性，豬肉價格有類似正弦曲線一樣的周期性波動。

　　一個完整的豬周期，從這一個波谷到下一個波谷，一般會持續(xù)三到四年。小母豬從買回家到能夠懷孕需要一年時間，而后懷孕需要五個月，豬仔出生以后又需要六個月才能長成可以出欄的生豬。

　　因此，一頭豬的生產(chǎn)周期會持續(xù)將近兩年。此時，如果市場供給充足，豬肉價格就會下降。于是，不少農(nóng)戶會減少補欄，有的農(nóng)戶會因為利潤變薄而離開養(yǎng)豬行業(yè)。這樣的直接后果就是母豬數(shù)量減少，從而導致兩年之后市面上生豬的供給量急劇下降，豬肉的市場價格也會隨之提高。

　　統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在2000年以前，中國的豬周期波動性非常小，主要是因為以小農(nóng)為主的養(yǎng)豬工業(yè)無法急劇擴大或者縮小養(yǎng)豬數(shù)量。之后，隨著工業(yè)化和規(guī)模化，豬周期顯著拉長，波動性也越來越大。

　　在2000年以后經(jīng)歷了四個顯著的豬周期：2001年6月-2003年5月，2003年5月-2006年6月，2006年6月-2010年5月，以及2010年5月-2015年3月。

　　在過去的十幾年里，由于人工、飼料和仔豬成本的急速上漲，許多小農(nóng)退出養(yǎng)豬業(yè)，規(guī)?；B(yǎng)豬興起。同期，社會對豬肉的需求增長更快，因此，豬肉價格總體上一直在波動中上升。

　　另一個明顯的特征是，最近的幾次豬周期，價格下降的調(diào)整期越來越長，這和國家的補貼政策以及養(yǎng)豬業(yè)利潤的下降密切相關(guān)。

　　目前，中國豬肉價格正處于第五個豬周期的上升階段。此次的價格上漲主要是2013年以來母豬存欄量的大幅縮減造成的。另外，2015年爆發(fā)的豬丹毒和肺病導致兩萬頭豬死亡（據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)），從而進一步加劇了供給不足的壓力。

　　談到下一步豬肉市場走勢，受訪者普遍認為，豬肉價格已經(jīng)達到高點，繼續(xù)上漲的動力不足。

　　同時，由于現(xiàn)階段生豬和能繁母豬存欄量仍然處于低位，供不應求的局面短期內(nèi)難以得到根本緩解，短期內(nèi)，豬肉價格還將繼續(xù)維持目前的水平。

　　“從遠期看，最近出現(xiàn)的補欄過熱現(xiàn)象，將迅速恢復產(chǎn)能，最快有望在今年下半年出欄上市，大大改善供求關(guān)系，從而從根本上平抑價格。”一位業(yè)內(nèi)人士指出。

　　養(yǎng)殖戶補欄積極性提高對于抑制豬價繼續(xù)大幅上漲至關(guān)重要。張莉莉分析，產(chǎn)能恢復較快，市場供應充足，后期繼續(xù)上漲的動力有所削弱。根據(jù)仔豬生長周期，今年5-7月份國內(nèi)豬肉價格將維持高位運行，九月份前后開始平穩(wěn)。