今年上半年豬肉價格上漲。

　　“二師兄”價格走高。來自遼寧省物價局的價格監測顯示，今年上半年在全省范圍內，平均每公斤生豬的出售價格為19.98元，比去年同期的13.32元上漲了6.66元，漲幅為50.04%。豬肉價格在7月份止跌回落，環比下降4.1%，不過目前豬肉價格同比仍是上漲。豬肉價格大漲，百姓菜籃子叫苦，商家也很無奈。記者走訪發現，豬肉鋪生意遇冷，不少百姓轉而購買牛羊肉。同時，市面上一些飯店里，以豬肉為主要原材料的鍋包肉等肉菜都在抽條。不過，豬肉價格上漲，讓生豬養殖戶們嘗到了甜頭，很多生豬養殖戶收益大幅增加，由虧轉盈。但業界分析認為，目前豬價變幻莫測，全國多地區仍或有豬價反彈之勢，建議養殖戶也不要過度壓欄。另外，我省還存在的養豬場現代化程度低的問題，應完善預警機制同時發揮市場自主調節能力，使生豬生產步入良性循環的軌道。

　　豬肉漲價市民轉而購買牛羊肉

　　“豬肉價格太貴了，最普通的去骨后腿肉大概15元一斤，好一點的五花肉大概20塊錢一斤，這價格比去年可高不少呢！”昨日，家住皇姑區的李女士告訴記者，因為家里孩子在上學，所以經常做鍋包肉、紅燒肉給孩子增加營養，可是看著這不斷上漲的肉價，心中真是犯了難。不買不是，可買肉這價格太高，真有些吃不起了。

　　無獨有偶，鐵西區居民劉先生也表示，豬肉價格上漲明顯。“我家老母親年齡大，買菜不方便，我基本上每周幫她買一次菜和肉，今年這豬肉價格漲了不少，比去年貴很多。”劉先生表示，所以有時候干脆選擇買牛羊肉，雖說價格更貴，但也比買價格坐上“火箭往上竄”的豬肉心里平衡。

　　記者走訪了部分菜市場和大型超市，發現最普通的豬肉價格大多在15元一斤左右徘徊，五花肉、梅肉價格更貴，在20元一斤左右徘徊。同時，綠色有機的豬肉照比普通豬肉價格也高出很多。“豬肉價格打特價的時候比較少，不像雞蛋有時候會有促銷活動。”昨日，在某大型超市，正在挑選豬肉的楊女士告訴記者，現在買不買豬肉是個兩難問題，買的話心里不平衡，不買不吃也不是那么回事。而且別看豬肉價格高，還很少有打折促銷的時候，來晚了都是人挑剩下不好的肉，更是“雞肋”。“我還記得立秋那天，我早早來買肉，那時候超市也就剛開門半個小時，結果五花肉就剩下四塊比較肥不太好的了。你別看這肉價高，想買好的還得趕早呢！”楊女士告訴記者，有時候買得晚，看到挑剩下的豬肉不好，就干脆改買牛羊肉。

　　飯店里豬肉為主料菜品抽條

　　“這段時間買豬肉的人確實少了，有的來看看就走，或者看豬肉覺得不好就改買牛羊肉。”鐵西一農貿市場內豬肉鋪老板王先生告訴記者，主要就是因為豬肉價格上漲明顯。最近豬肉價格有些回落，買肉的人能稍微多一些，但總體上來說，生意不是太好。

　　“現在到店里鍋包肉都快變成油炸面餅了，上次孩子要吃鍋包肉，我就去經常去的飯店買了一份，結果發現質量抽條嚴重，面很厚，肉特別薄。以前我也在這家飯店買過鍋包肉，肉厚很實在。一開始還以為飯店大廚換了，后來聽說是因為肉價漲得太多了。”市民齊女士表示。而對于這種情況，飯店也表示無奈，“鍋包肉、熘肉段等肉菜，主要原料就是豬肉，豬肉價格太高，現在做一盤肉得賠錢，這也是實在沒辦法。”飯店老板楊先生說。

　　來自遼寧省物價局的監測信息顯示，目前全省范圍內，普通的去骨后腿肉價格是14.33元一斤，沈陽價格比全省更貴一些，為14.63元一斤。

　　生豬養殖戶實現由虧轉盈

　　豬肉價格上漲，終端市場需求方表示無奈，但上游的養殖戶頗為受益。記者了解到，遼寧省物價局成本調查監審分局對全省102個生豬調查戶的成本收益情況進行了調查匯總，調查結果顯示，今年上半年生豬出欄價格大幅上漲，養殖成本明顯上升，養殖戶收益大幅增加，實現了由虧轉盈。

　　數據顯示，2016年上半年（本期），平均每頭生豬產值為2505.46元，比2015年上半年（去年同期）的1663.27元上漲了842.19元，漲幅達到50.63%。其中，主產品產值為2486.31元，比去年同期的1643.25元上漲了843.06元，漲幅為51.3%；副產品產值為19.15元，比去年同期的20.02元下降了0.87元，下降4.35%。

　　本期平均每頭生豬出欄重量為124.41公斤，比去年同期的123.37公斤增加1.04公斤，增幅為0.84%，主產品出售價格方面，本期平均每公斤生豬的出售價格為19.98元，比去年同期的13.32元上漲了6.66元，漲幅為50.04%。

　　遼寧省物價局成本調查監審分局相關工作人員表示，今年上半年我省生豬價格較去年有了較大幅度增長，平均達到每公斤19.98元，而且從幾次調研走訪的情況來看，不少地區最高時點價格已經接近每公斤22元。

　　仔豬價格同比上漲超過100%

　　來自物價部門的信息顯示，本期我省平均每頭生豬飼養成本為2026.05元，較去年同期的1759.37元上升了266.68元，漲幅為15.16%，其中，平均每頭生豬的物質與服務費用為1752.36元，比去年同期的1490.9元上升了261.46元，漲幅為17.54%；平均每頭生豬的人工成本為273.06元，比去年同期的268.47元上升4.59元，漲幅1.71%。

　　仔畜價格方面，受生豬價格上漲影響，本期全省平均仔畜價格為每公斤54.53元，較去年同期的27.13元上漲了101.04%。平均每頭出欄生豬的仔畜成本為693.68元，較去年同期的336.63元增加了357.05元。物價部門表示，上半年生豬直報統計的都是在6月30日以前出欄生豬的成本，按生豬飼養4到5個月左右的周期來看，仔畜成本應該發生在年初，而半年來仔畜價格不斷上升，目前仔畜價格已經接近每公斤100元，平均每頭仔豬的價格超過1000元。

　　為何價格變化如此之快，對此，從事生豬養殖行業十余年的劉先生告訴記者，2013年到2015年上半年生豬市場的低迷，不少中小規模養殖戶甚至少部分大規模養殖戶無法頂住經濟上的巨大壓力而棄養，能繁母豬存欄量銳減，生豬市場形勢好轉后，市場上仔豬的需求量大增，供需矛盾加劇。仔畜價格上漲雖然使生豬養殖成本大幅增加，但是對于母豬養殖戶來說，出售仔豬也帶來了不小的收益。

　　劉先生還透露，其實生豬養殖這個行業一直都是這樣，基本上三年一個輪回，市場好的時候大家進，不好了就退，一般三年為一個周期，沒辦法，中小規模的養殖戶虧不起，因為飼料、人工成本等諸多方面的投入壓力確實大。

　　未來豬肉價格仍可能上漲

　　從事生豬養殖研究工作的賈先生告訴記者，持續三年的虧損導致生豬養殖戶大量退出，母豬的存欄量和生豬的出欄量急劇減少，供給偏緊，生豬價格不斷攀升。而目前這種情況仍難以有效緩解，主要原因是按現在仔豬和飼料價格測算，每公斤生豬成本超過了16元，而且生豬未來價格存在不確定性，養殖仍然存在一定風險，致使養殖戶不敢大量補欄，生豬存欄量增長緩慢。

　　而且下半年還將迎來中秋、國慶和元旦三個重要節日，豬肉的需求量仍是有增無減，綜合來看生豬價格不會有明顯下滑。預計我省全年生豬平均價格在21元/公斤左右。另外，從事生豬研究的牛哲表示，綜合來看，北方地區豬價再降空間有限，多數地區或有微幅反彈之勢，但目前豬價變化莫測，建議養殖業者勿過度壓欄，適時出欄。

　　同時物價部門表示，近幾年來，國家相關部門都紛紛出臺了“補貼、保險、貸款”等各方面的政策措施，在此建議相關部門加強疫苗倉儲、運輸能力，落實好惠農政策。同時保險行業適時推出更全面的保險種類，確保養殖戶無后顧之憂。

　　建議完善生豬價格預警機制

　　豬肉價格三年一輪回似乎是難以改變的怪圈。對此，從事價格監測工作的劉怡表示，應提早準備，不斷完善生豬價格預警機制，在價格突然大幅變動時，及時采取應急措施，盡量減少損失。同時相關部門應加強信息發布及信息共享整合功能，及時將準確的市場價格信息多渠道、多角度地傳達給養殖戶，正確引導養殖戶理性生產，防止盲目跟風。

　　另外，目前我省存在的養豬場現代化程度太低，通風換氣條件差，污水處理與環保要求還有較大的距離，多數養殖場面臨著轉型升級和技術改造問題，建議政府部門對老舊的養殖場技術改造給予政策性補貼，以此提升養豬效益和生產力水平。同時引導中小規模養殖戶集中生產，逐漸形成大規模生產的模式，以提高抵御市場風險的能力。同時，政府在面對生豬價格波動時需要有所作為，但不可介入過深，結合有形的手和無形的手的作用，充分發揮市場的自主調節功能，使生豬生產步入良性循環的軌道。