近期全國豬價“開掛”，已連續(xù)上漲4個月。然而，幾家歡喜幾家愁，養(yǎng)殖戶歡天喜地的同時，屠宰企業(yè)卻度日如年。

　　近期全國豬價已經(jīng)“開掛”，國內(nèi)生豬價格自3月下旬以來，已經(jīng)連續(xù)上漲4個月，幾乎可以說“一天一個價”。然而，幾家歡喜幾家愁，養(yǎng)殖戶歡天喜地的同時，屠宰企業(yè)卻度日如年。雨潤、雙匯等主要肉類企業(yè)都被虧損拖了后腿。中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員申洪源為您漫談豬肉市場的冰火兩重天。

　　申洪源：入夏以來，熱愛生活的“吃貨”們在菜市場買菜時可能會有種明顯的緊張感：“肉價又飛了一會兒”。

　　豬肉價格快速上漲看似偶然，實則必然。從去年下半年開始，肉食消費低迷、養(yǎng)殖收益持續(xù)虧損、豬周期“不調(diào)”等一系列因素導(dǎo)致生豬存欄及能繁母豬存欄量大幅下降，就已經(jīng)為近期肉價出現(xiàn)反彈式上漲埋下了伏筆。隨著小散養(yǎng)殖戶的退出、惜售心態(tài)的提升，能走進屠宰場的生豬數(shù)量明顯減少。

　　統(tǒng)計顯示，白條豬價格從5月下旬的每公斤19元左右，漲至目前的每公斤25元，漲幅達(dá)30%，創(chuàng)下三年來新高。豬肉價格的“逆襲”讓養(yǎng)殖業(yè)老板們長吁了一口氣，但也卻成了屠宰業(yè)老板的“一聲嘆息”。

　　近兩年，受國內(nèi)經(jīng)濟增長放緩、高端餐飲及肉類消費市場疲弱的影響，肉類的屠宰加工量增幅明顯下降，日益激烈的市場競爭更讓屠宰加工業(yè)營收直線下滑，利潤薄如刀片。

　　據(jù)媒體報道，國內(nèi)產(chǎn)能最大的生豬屠宰企業(yè)，雨潤集團，今年上半年業(yè)績預(yù)虧約7億港元，而去年同期的凈利潤為1611萬港元。同樣，雙匯、得利斯等生豬屠宰及肉類加工企業(yè)在今年的盈利也出現(xiàn)不同程度下滑。

　　屋漏偏逢連夜雨，在屠宰加工成本中占到7成的豬肉原料竟在短期內(nèi)暴漲30%，這無異于雪上加霜，瞬間整個屠宰業(yè)都感覺不好了。

　　可能有的聽眾會說了，想辦法控制成本嘛。那么，問題來了：通過什么辦法能控制屠宰加工業(yè)的成本呢？飼料生產(chǎn)、食品加工業(yè)可以通過期貨市場的套期保值功能來規(guī)避原材料的價格風(fēng)險，或是通過相鄰替代品來降低加工生產(chǎn)成本，比如飲料企業(yè)所用的白糖，可以用淀粉糖來取代，飼料用的豆粕可以用其他雜粕來替代，但要把您常吃的“金華火腿腸”用雞肉或是鴨肉來替代，你會喜歡嗎？

　　想辦法“節(jié)流”，更應(yīng)琢磨如何“開源”。“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念已經(jīng)讓一部分先知先覺的企業(yè)富裕起來，更多的傳統(tǒng)行業(yè)也會或被動或主動的融入其中。而企業(yè)不僅要有互聯(lián)網(wǎng)思維，也應(yīng)該深刻認(rèn)識“新常態(tài)”帶來的沖擊和機遇，多在新品推廣、網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、產(chǎn)品轉(zhuǎn)型方面下工夫，也只有這樣，才能引領(lǐng)市場，而非被市場所碾壓。