雙龍銀針采摘具有開(kāi)采早，采期短，采得嫩三個(gè)特點(diǎn)。清明前６～７天開(kāi)采，谷雨時(shí)結(jié)束。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展或一芽一葉。采回的鮮葉必須及時(shí)進(jìn)行攤放，失水減重５％左右，歷時(shí)６～８小時(shí)。經(jīng)殺青、理?xiàng)l做形、干燥三道工序炒制而成。
雙龍銀針采用手工炒制，殺青和做形均在炒制龍井鍋的平鐵鍋內(nèi)進(jìn)行，炒制工藝吸取了龍井茶炒制技術(shù)的精華，采用了拋、抖、抓、捺、拓等手法。據(jù)芽葉的含水量和芽葉的塑性、柔軟性等物理特性，靈活控制鍋溫和炒制時(shí)間，變換手法，達(dá)到工藝的要求。從殺青到做形共歷時(shí)３５～４０分鐘。干燥在烘籠中進(jìn)行，文火慢烘，烘至含水量達(dá)５％左右為適。
烘干葉經(jīng)攤涼冷卻后按老嫩、批次分別裝袋，密閉貯藏。雙龍銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索緊直，形似銀針，白毫顯露，色綠，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘鮮，湯色黃綠清澈，葉底嫩勻、肥壯明亮。
