隨著歷史的前進和發展，廬山云霧茶制作方法，不斷改進。鮮葉原料以一芽一葉初展為標準，長度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。

殺青：在鐵鍋中進行，鍋溫160～180℃，投入鮮葉量為0.5公斤左右，時間約3～5分鐘;殺青葉出鍋后即行抖散，防止芽葉黃變。

揉捻：在圓簸箕內用雙手回轉滾揉，成條后，再行抖散。炒二青、理條和搓條均在鍋中進行，邊炒干，邊成條，炒至茶葉八成干時，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶條相互摩擦，使芽葉中的茸毛豎起，白毫顯露，這個過程，叫作“提毫”。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達6%時下烘，稍經攤涼，裝罐收藏。

品質特征為：外形條索緊結重實，飽滿秀麗;色澤碧嫩光滑，芽隱綠;香氣芬芳、高長、銳鮮;湯色綠而透明;滋味爽快，濃醇鮮甘;葉底嫩綠微黃，鮮明，柔軟舒展。