無公害茶葉的含義：指該茶不含污染物質(zhì)或者把公害污染物（包括農(nóng)藥殘留、重金屬、有害生物等）的衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)控制低于我國(guó)規(guī)定的允許標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的各類茶葉產(chǎn)品，該產(chǎn)品要求對(duì)消費(fèi)者的身心健康安全、無害。有機(jī)茶概念：按有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則和有機(jī)方式種植，在生產(chǎn)、加工過程中不使用人工合成的化學(xué)物質(zhì)(化肥、農(nóng)藥、添加劑等），不采用轉(zhuǎn)基因、輻射技術(shù)，經(jīng)獨(dú)立的頒證機(jī)構(gòu)認(rèn)證合格，并頒發(fā)有機(jī)茶證書的各類茶葉產(chǎn)品。無公害茶、有機(jī)茶的關(guān)系與差別：①生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)不同。②認(rèn)證機(jī)構(gòu)和管理方式不同。③認(rèn)證機(jī)構(gòu)的注冊(cè)商標(biāo)、圖案標(biāo)志不同。

 

　　一、生產(chǎn)基地建設(shè)

 

　　（一）園地的選擇

 

　　總的要求：選擇生態(tài)環(huán)境好、空氣清新、水源潔凈、土壤未受污染、周圍無污染源的地方作為為無公害茶葉生產(chǎn)與加工的基地。

 

　　1.空氣質(zhì)量：符合國(guó)家《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2.水質(zhì)量：無公害茶園灌溉用水不受污染，符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，加工用水，必須達(dá)到《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。3.土壤質(zhì)量：基地茶園土壤要求土層深厚、有效土層達(dá)到60厘米以上，排水和通透性能良好，生物活性較強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，耕層有機(jī)質(zhì)含量大于1.5%，PH值4.0―6.0。并符合《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。

 

　　（二）園地建設(shè)

 

　　對(duì)于15度以下的緩坡地，規(guī)范建設(shè)茶葉栽植帶。坡度在15―25的山地，應(yīng)建等高水平梯級(jí)園地。根據(jù)地形地貌設(shè)置道路、水系等。茶園修隔離帶或溝，茶園內(nèi)道路（干道、機(jī)耕道）與排灌系統(tǒng)（溝、渠、池）修建緊密結(jié)合。

 

　　（三）茶樹品種選擇

 

　　主要推廣適合我縣生態(tài)環(huán)境的無性系茶樹良種。

 

　　（四）茶苗移栽技術(shù)：

 

　　1、茶樹苗木栽植前處理：出苗前離地20厘米對(duì)茶苗進(jìn)行第一次定剪。

 

　　2、移栽時(shí)間：每年的9月-10月和2月-3月。最適宜時(shí)間為9月中旬。

 

　　3、種植方式與規(guī)格：?jiǎn)涡谢螂p行條栽。單行條栽：行距120-150cm，窩距33cm，每窩1―2株，畝栽2000―3000株；雙行條栽：大行距150-200cm，小行距40cm，窩距40cm，每窩1―2株，畝栽4000―6000株。

 

　　4、茶苗栽植技術(shù)與苗期管理 按栽植規(guī)格――開栽植溝――施足底肥――規(guī)范放置茶苗――扶正苗木――覆土壓緊――澆灌定根水。栽植當(dāng)年，抗旱保苗達(dá)到全苗，中耕除草、適時(shí)追肥、開展病蟲防治培育壯苗。幼齡茶園除草：嚴(yán)禁使用除草劑！

 

　　二、無公害茶園管理技術(shù)（地上部分、地下部分）

 

　　（一）土壤改良

 

　　種植綠肥（最好是豆科），在地上部分產(chǎn)量達(dá)最大時(shí)翻耕入土。茶樹行間鋪草（厚度5厘米以上，1～2年一次）；茶園減耕和免耕。

 

　　（二）茶園施肥

 

　　1.基肥 秋茶后結(jié)合深耕，每畝施農(nóng)家肥1.5――2.5噸，或用菜籽餅肥、商品有機(jī)肥150――300公斤，配合部分礦質(zhì)肥料或微生物肥料，在10月中旬后，于茶行間開溝25厘米左右，施后蓋土。

 

　　2.追肥：在每年的春茶前和夏茶后，按150～200kg/畝的數(shù)量，將商品有機(jī)肥（有機(jī)液肥）堆腐后溝施并蓋土。或按20～30kg/畝的數(shù)量溝施尿素，并蓋土。同時(shí)按說明：無機(jī)葉面肥在采茶前10天施用，有機(jī)葉面肥在采茶前20天施用。

 

　　（三）茶園病蟲草害防治

 

　　①農(nóng)業(yè)防治。清潔茶園，消除病原和蟲卵②生物防治，保護(hù)與利用天敵資源。③利用害蟲趨性，用物理機(jī)械方法防治。如誘殺、人工捕殺。④合理開展化學(xué)防治。選用低毒、高效、低殘留的農(nóng)藥品種，盡量減少用量和施用次數(shù)，嚴(yán)禁使用劇毒高殘留農(nóng)藥。⑤人工除草。

 

　　（四）茶樹越冬防護(hù)措施

 

　　1.越冬防護(hù)措施：①選用抗寒品。②茶園防護(hù) 幼齡茶園：采用培土法：11月初“小雪”前先培，春季退土“春分后至清明前”，略低于行間；投產(chǎn)茶園：搭防風(fēng)障、蓬面撒草，要求蓋而不嚴(yán)。③農(nóng)業(yè)技術(shù)措施防凍：深翻土壤，建立等高窄幅梯地茶園；推行雙行條栽種植，采取適密適矮的栽培技術(shù)；興修水利，營(yíng)造防風(fēng)林；加強(qiáng)茶園培肥管理，增強(qiáng)抗性。

 

　　2.受凍茶園的護(hù)理扶壯：在受雪災(zāi)時(shí)要及時(shí)搖雪。①及時(shí)修剪，時(shí)間：早春氣溫穩(wěn)定回升后，因地制宜修剪。②加強(qiáng)肥水管理：修剪后及時(shí)灌溉，早施有機(jī)肥。無公害茶園茶芽萌發(fā)后少量多次施速效氮肥，并適時(shí)配施根外追肥，效果顯著。③培養(yǎng)樹冠：合理修剪、采摘。

 

　　（六）茶樹修剪與采摘

 

　　修剪：幼年茶樹定型修剪與采摘   成年茶園常規(guī)修剪與采摘：輕修剪、深修剪、重修剪、臺(tái)刈。無公害茶園在修剪與采摘時(shí)應(yīng)注意的問題：①對(duì)茶樹進(jìn)行不同程度的修剪和合理采摘的同時(shí)，必須要有相應(yīng)規(guī)范的栽培技術(shù)管理措施相配合，如，與施肥、防病蟲害。②應(yīng)用各種修剪機(jī)械和采茶機(jī)械作業(yè)時(shí)，必須注意污染問題：一是機(jī)械用油，二是盛茶器具免污染。③手工采茶要求提手采，保持鮮葉完整、新鮮、勻凈，不得夾帶老葉、蒂頭、茶果等雜物，嚴(yán)禁捋采與抓采、掐采。盛裝鮮葉的器具要通風(fēng)透氣，不得使鮮葉污染或變質(zhì)。④采下的茶葉必須及時(shí)交付初制。

 

　　五、低產(chǎn)茶園的改造

 

　　A、園地改造：主要采用補(bǔ)植缺株，整修梯坎和深耕、鋪草、施肥改土、因地制宜的修改園道、排灌系統(tǒng)和植樹造林，改善茶園的生態(tài)環(huán)境。部分樹勢(shì)衰老、品種混雜的低產(chǎn)、低值茶園，宜改植換種，重新規(guī)劃無性系良種茶園。

 

　　B、樹冠改造，更新樹冠