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湘波綠采制工藝

   日期:2015-12-09     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:185    
     湘波綠,產于湖南省茶葉研究所實驗茶廠。該茶是湖南茶葉研究所繼1959年研制成功高橋銀峰名茶之后,為適應市場,滿足消費者的需求,于1961年又創制了綠茶名品湘波綠。 
    湘波綠的采制工藝及其茶品:該茶原料是選采自白毫早、福鼎大白茶、湘波綠、櫧葉齊等良種茶樹的一芽二葉初展的鮮葉制成,一般在清明前后開采。鮮葉要求色澤黃綠,芽葉勻齊,百芽重約20克,最好晴天采摘,不采蟲傷和紫、紅芽葉。與高橋銀峰相較,湘波綠的鮮葉略粗壯,在加工工藝上適當加重揉捻,增加芽葉細胞破損,以增進茶湯的濃度,塑造緊結的外形。具體制造工藝分為殺青、清風初揉、初干、復揉、復干做條、攤涼、烘焙等七道工序。其中復揉具體做法是、當茶坯初干適度時,即茶坯由黃綠變成暗綠,粘性大減,減重約40~45%,將茶坯出鍋,盛入小蔑盤中,趁熱進行復揉,用雙手握茶坯,向同一方向作圓周揉捻,掌握輕重輕的加壓原則,用力程序較初揉時略大些,復揉時間約1分鐘。復揉完成后,要將茶團徹底抖散,然后再進鍋復干做條。其后工序同高橋銀峰基本相同。湘波綠的品質特點是:條索緊細彎曲,色澤翠綠顯毫,湯色清澈明亮,香氣清高鮮爽,滋味醇厚爽口,葉底黃綠明亮。
 
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