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浐川龍劍茶加工工藝

   日期:2015-12-11     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:270    
     浐川龍劍產于“湖北十大名茶場”之一的孝感市孝南區楊店鎮浐川茶場,因其外形扁平光直,似鋒利的寶劍而得名。產地土壤肥沃、土層深厚、雨量充沛、晝夜溫差大;河流、水庫環繞,茶園噴灌方便;年出欄生豬5000頭,養雞45000只的浐川養殖場能為茶園提供源源不斷的有機肥。茶葉生產條件優越,加上茶場重視良種茶園的發展(目前已有良種密植茶園100畝)和十分便利的交通,為浐川龍劍茶的開發奠定了堅實的基礎。
    1、鮮葉采摘管理 浐川龍劍茶選料嚴格,清明前后采摘一芽一葉初展的芽葉,并剔除單片、紫芽、病蟲葉、對夾葉、鱗片、茶梗等,再經3~5h輕度攤放方能加工。
    2、青鍋做形 在拋光鍋內進行,當鍋溫升至150℃左右時開始殺青,每鍋投葉量約500g,先抖炒1~2min,然后將鍋溫降為80~90℃,用“帶、抖、拓、搭”等手法炒至葉質變軟、青氣散發、清香顯露時,轉入做形。理條做形主要采用“搭、帶、抓”等手法,鍋溫80℃左右。當茶成劍形,稍有觸手感,約七成干時出鍋。
    3、攤涼回潮 將做形的茶葉薄攤于潔凈的簸箕內,蓋上干凈的白紗布攤涼回潮,使茶葉內的水分均衡分布,以免茶條外干內濕,30~40min后進行輝鍋。
    4、輝鍋 輝鍋鍋溫80℃左右,投葉量約為300g。輝鍋采用“捺、壓、搭”等手法,要求做到手不離茶,茶不離鍋,逐步定型干燥,將茶條進一步壓扁理直,使之形似刀劍,色綠披毫。在操作中用力要靈活,適度輕壓,手法應不扣不扎,多“搭”少“磨”,以防破碎。當茶葉含水量達6%左右,手捻茶葉成粉末時出鍋。
 
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