雌火雞長到7月齡、雄火雞長到9月齡時性腺發育成熟。雌火雞從34周齡開始進入第一個產蛋周期，為了促使雌火雞多產蛋，需要較多的營養物質和鈣質。飼料日糧中蛋白質含量應維持在18％～20％的水平，要喂足質量較好的精料和青飼料。為了避免火雞的軟骨病和產軟殼蛋，產蛋期應增補喂7％～8％的鈣質。飼喂時，應保持環境安靜，防止聲光等刺激而引起騷動不安影響采食和產蛋。此外，充足的光照對雌火雞產蛋影響很大，產蛋火雞要求每天不少4～8小時的光照時間，冬季用電燈照明補充光照，按雞舍面積每平方米2．5～3瓦為宜，電燈泡懸掛在距地面1．8～2米處。產蛋母火雞的抱窩性極強，海產10～15枚即自行孵化。如產蛋不用于抱蛋，為了促使母火雞多產蛋，可采取使其醒抱措施即可立即醒抱。醒抱的方法一般用拆掉其產蛋窩，連續驅趕幾天，或內服麻黃堿、去痛片，最好胸肌注射丙酸睪丸素，催醒效果好。
火雞生長69周齡以后進入第二個產蛋期，火雞在產蛋期要求高能量高蛋白質的飼料，并在飼料中拌些蔥、蒜葉和韭菜等，可增加食欲，幫助消化和防止疾病。第二個產蛋期以后，火雞的產蛋和受精能力顯著下降。為了提高經濟效益，可作為商品雞飼養到8～9月齡即可上市出售，并予以更新。
火雞生長69周齡以后進入第二個產蛋期，火雞在產蛋期要求高能量高蛋白質的飼料，并在飼料中拌些蔥、蒜葉和韭菜等，可增加食欲，幫助消化和防止疾病。第二個產蛋期以后，火雞的產蛋和受精能力顯著下降。為了提高經濟效益，可作為商品雞飼養到8～9月齡即可上市出售，并予以更新。
