(一)種火雞的個體選擇
作種用公火雞應選擇具有健壯無病、體型高大、雄性較強、活潑、羽毛發亮、腿粗而直的選留；種用母火雞應選擇健康無病、性情溫順、背平尾直、胸寬體大，羽毛、肉髯顏色鮮艷的選留。種雞用一段時期要更換，提純復壯，及時淘汰劣種，選留良種。種用母火雞利用年限2年為宜，公火雞則可利用3～4年。
(二)配種與產蛋
母火雞生長到7月齡左右，公火雞生長到9月齡左右即達性成熟。母火雞從34周齡開始進入第一個產蛋周期，產蛋期在每年的3～9月份，每產10～15枚左右即自行孵化。每年產蛋4～6個周期，每個周期產蛋14～20枚，最多28枚。火雞多為自然交配，應防近親交配，種火雞在自然交配時，由于雌雄在體重上差別大，性欲也彼此互不適應，使母火雞容易受到損傷，因而導致火雞的繁殖率低，降低經濟效益。對此可采用人工授精法，可以解決這一矛盾，同時種公雞的飼養比例，可由自然交配的1：4～5下降到1：30，親本繁殖群的飼養費用可大幅度降低。種火雞采取人工授精的操作方法如下：
1．采精 火雞一般采用按摩法采精，先要經過2周時間訓練種公雞，使它形成性反射，而后即可采精。采精時助手坐在板凳上，兩手分別捉住種公雞的一條腿，使火雞胸部兩翅基部沿背部至尾根及向泄殖腔下兩側部位多次有節奏地按摩，并將左手拇指與其它四指分撐住泄殖兩側，并以手撐緊貼尾羽；同時，用右手拇指與其它四指分撐住在泄殖腔兩側腹部位置有節奏地按摩，待種公火雞性興奮，見到退化的交接器勃起自泄殖腔翻出時，再用左手拇指和食指稍用力擠壓使種火雞的精液(稍帶黃白色濃稠液體)排出，流裝到事先備好的貯精器內(常用消毒清潔的小玻璃試管或集精杯)。種公火雞每次排出精液0．2～0．3毫升，精子濃度每毫升約80億，3～4天采集1次。精液采集后，不論稀釋與否，都應放置到35～40℃溫水中暫存。采精操作時，動作忌粗暴，要避免糞便污染，對已污染的精液不能用于輸精。采集的精液必須在30分鐘內輸用，以免降低精液品質，影響受精率。
2．輸精 為保證較高的受精率，輸精應選擇在種母火雞產完蛋下午2時在安靜、清潔場地進行，以得到最高的受精率。輸精方法采用輸精器直接插入陰道的方法。輸精前，先用剪刀剪去泄殖腔周圍的羽毛，并用生理鹽水擦拭干凈。輸精人員助手用兩手分握種母火雞兩腿和兩翅尖固定。輸精液需要稀釋，稀釋倍數為2～3倍。常用稀釋液以生理鹽水或5％一7％的葡萄糖或谷氨酸鈉2．8克，葡萄糖1．8克，蒸餾水100毫升配成。輸精器用帶有塑料小膠管的卡介苗注射器，將稀釋的精液裝入注射器筒內。輸精時，輸精員面向種母火雞尾部，右手將其尾羽撥向左側，大拇指緊貼泄殖腔下緣向下方輕壓使泄殖腔張開后，左手指盛精液的輸精器自然插入陰道內。母火雞輸精間隔：新鮮精液一般14天左右，稀釋精液8～10天。每只火雞輸入精液量為0．025毫升。輸精結束后將母火雞放回飼養籠內精心喂養。
火雞自然交配要在母火雞產蛋前及時讓其交配，在產蛋期間，應將公火雞隔開單獨飼養，以免其對母火雞騷擾過度，影響母火雞產蛋。同時，在配種要將公火雞尖利的腳爪修剪平滑，可以避免踏踩傷母火雞，影響母火雞產蛋和抱窩。
(三)種蛋孵化
火雞受精蛋的孵化有自然孵化和人工孵化兩種：
1．自然孵化(母火雞抱蛋孵化) 母火雞的抱窩性極強，農戶少量繁殖火雞種蛋可由母火雞或本地抱蛋母雞進行自然孵化，方法是用只竹籮筐造窩給母火雞蛋抱孵化。籮筐內墊上禾草，約20～30厘米厚，然后放入種蛋，母火雞抱種蛋一般14～18枚，母火雞抱窩時喜在光線暗淡、隱蔽、僻靜的地方。母火雞抱窩期需將公火雞隔離飼養，以防騷擾抱蛋母雞。母火雞每抱窩2天應讓它離窩沙浴，采食和飲水。母火雞抱蛋期應少喂含水分多的飼料，可加喂些谷物飼料，適當提高飼料日糧的標準。種蛋入孵后第七至第八天、十五天、二十五天時各照蛋和驗蛋1次，以除去無精蛋和死胚蛋。種蛋入孵26天，殼內小雛已經形成，有的開始啄殼，一般28～29天可全部出雛。母火雞抱窩后體質比較虛弱，應單獨喂養幾天，以便盡快恢復健壯。
2．人工孵化(孵化器孵化) 在大規模飼養繁殖火雞時則應采用人工孵化法。火雞種蛋進行人工孵化要對種蛋進行選擇，然后將種蛋放入孵化器內，用福爾馬林溶液密閉熏蒸消毒半小時，按孵化器每立方米容積一般用福爾馬林20毫升，加8克高錳酸鉀即可。消毒時孵化器溫度為30℃，相對濕度為65％。消毒結束后，立即驅除煙霧，然后正式升溫孵化。孵化溫度第一天至第二十五天為37℃，相對濕度為56％。孵化器達到要求后，氣孔全部打開。孵化第一天至第十六天，每隔2小時用人工轉蛋1次，第十七天至第二十五天可以自動轉蛋或人工轉蛋，每小時1次。孵化至第8、20、25天各進行驗蛋1次，檢查胚胎的發育情況，除去無精蛋和死胚蛋。孵化到第二十五天時，把孵蛋移入事先消毒好的出雛機。第二十六天至第二十八天出雛機溫度為36．5℃，相對濕度為77．6％。為了提高出雛機的濕度，可在機內掛濕布。出雛時，每隔2小時向蛋面噴灑40～60℃溫水，有利于雛火雞的破殼和增強其活力，可以提高孵化率。
作種用公火雞應選擇具有健壯無病、體型高大、雄性較強、活潑、羽毛發亮、腿粗而直的選留；種用母火雞應選擇健康無病、性情溫順、背平尾直、胸寬體大，羽毛、肉髯顏色鮮艷的選留。種雞用一段時期要更換，提純復壯，及時淘汰劣種，選留良種。種用母火雞利用年限2年為宜，公火雞則可利用3～4年。
(二)配種與產蛋
母火雞生長到7月齡左右，公火雞生長到9月齡左右即達性成熟。母火雞從34周齡開始進入第一個產蛋周期，產蛋期在每年的3～9月份，每產10～15枚左右即自行孵化。每年產蛋4～6個周期，每個周期產蛋14～20枚，最多28枚。火雞多為自然交配，應防近親交配，種火雞在自然交配時，由于雌雄在體重上差別大，性欲也彼此互不適應，使母火雞容易受到損傷，因而導致火雞的繁殖率低，降低經濟效益。對此可采用人工授精法，可以解決這一矛盾，同時種公雞的飼養比例，可由自然交配的1：4～5下降到1：30，親本繁殖群的飼養費用可大幅度降低。種火雞采取人工授精的操作方法如下：
1．采精 火雞一般采用按摩法采精，先要經過2周時間訓練種公雞，使它形成性反射，而后即可采精。采精時助手坐在板凳上，兩手分別捉住種公雞的一條腿，使火雞胸部兩翅基部沿背部至尾根及向泄殖腔下兩側部位多次有節奏地按摩，并將左手拇指與其它四指分撐住泄殖兩側，并以手撐緊貼尾羽；同時，用右手拇指與其它四指分撐住在泄殖腔兩側腹部位置有節奏地按摩，待種公火雞性興奮，見到退化的交接器勃起自泄殖腔翻出時，再用左手拇指和食指稍用力擠壓使種火雞的精液(稍帶黃白色濃稠液體)排出，流裝到事先備好的貯精器內(常用消毒清潔的小玻璃試管或集精杯)。種公火雞每次排出精液0．2～0．3毫升，精子濃度每毫升約80億，3～4天采集1次。精液采集后，不論稀釋與否，都應放置到35～40℃溫水中暫存。采精操作時，動作忌粗暴，要避免糞便污染，對已污染的精液不能用于輸精。采集的精液必須在30分鐘內輸用，以免降低精液品質，影響受精率。
2．輸精 為保證較高的受精率，輸精應選擇在種母火雞產完蛋下午2時在安靜、清潔場地進行，以得到最高的受精率。輸精方法采用輸精器直接插入陰道的方法。輸精前，先用剪刀剪去泄殖腔周圍的羽毛，并用生理鹽水擦拭干凈。輸精人員助手用兩手分握種母火雞兩腿和兩翅尖固定。輸精液需要稀釋，稀釋倍數為2～3倍。常用稀釋液以生理鹽水或5％一7％的葡萄糖或谷氨酸鈉2．8克，葡萄糖1．8克，蒸餾水100毫升配成。輸精器用帶有塑料小膠管的卡介苗注射器，將稀釋的精液裝入注射器筒內。輸精時，輸精員面向種母火雞尾部，右手將其尾羽撥向左側，大拇指緊貼泄殖腔下緣向下方輕壓使泄殖腔張開后，左手指盛精液的輸精器自然插入陰道內。母火雞輸精間隔：新鮮精液一般14天左右，稀釋精液8～10天。每只火雞輸入精液量為0．025毫升。輸精結束后將母火雞放回飼養籠內精心喂養。
火雞自然交配要在母火雞產蛋前及時讓其交配，在產蛋期間，應將公火雞隔開單獨飼養，以免其對母火雞騷擾過度，影響母火雞產蛋。同時，在配種要將公火雞尖利的腳爪修剪平滑，可以避免踏踩傷母火雞，影響母火雞產蛋和抱窩。
(三)種蛋孵化
火雞受精蛋的孵化有自然孵化和人工孵化兩種：
1．自然孵化(母火雞抱蛋孵化) 母火雞的抱窩性極強，農戶少量繁殖火雞種蛋可由母火雞或本地抱蛋母雞進行自然孵化，方法是用只竹籮筐造窩給母火雞蛋抱孵化。籮筐內墊上禾草，約20～30厘米厚，然后放入種蛋，母火雞抱種蛋一般14～18枚，母火雞抱窩時喜在光線暗淡、隱蔽、僻靜的地方。母火雞抱窩期需將公火雞隔離飼養，以防騷擾抱蛋母雞。母火雞每抱窩2天應讓它離窩沙浴，采食和飲水。母火雞抱蛋期應少喂含水分多的飼料，可加喂些谷物飼料，適當提高飼料日糧的標準。種蛋入孵后第七至第八天、十五天、二十五天時各照蛋和驗蛋1次，以除去無精蛋和死胚蛋。種蛋入孵26天，殼內小雛已經形成，有的開始啄殼，一般28～29天可全部出雛。母火雞抱窩后體質比較虛弱，應單獨喂養幾天，以便盡快恢復健壯。
2．人工孵化(孵化器孵化) 在大規模飼養繁殖火雞時則應采用人工孵化法。火雞種蛋進行人工孵化要對種蛋進行選擇，然后將種蛋放入孵化器內，用福爾馬林溶液密閉熏蒸消毒半小時，按孵化器每立方米容積一般用福爾馬林20毫升，加8克高錳酸鉀即可。消毒時孵化器溫度為30℃，相對濕度為65％。消毒結束后，立即驅除煙霧，然后正式升溫孵化。孵化溫度第一天至第二十五天為37℃，相對濕度為56％。孵化器達到要求后，氣孔全部打開。孵化第一天至第十六天，每隔2小時用人工轉蛋1次，第十七天至第二十五天可以自動轉蛋或人工轉蛋，每小時1次。孵化至第8、20、25天各進行驗蛋1次，檢查胚胎的發育情況，除去無精蛋和死胚蛋。孵化到第二十五天時，把孵蛋移入事先消毒好的出雛機。第二十六天至第二十八天出雛機溫度為36．5℃，相對濕度為77．6％。為了提高出雛機的濕度，可在機內掛濕布。出雛時，每隔2小時向蛋面噴灑40～60℃溫水，有利于雛火雞的破殼和增強其活力，可以提高孵化率。
