安溪鐵觀音之所以有特殊的韻味，除了茶樹(shù)品種和加工工藝等因素的作用外，更主要的原因還在于產(chǎn)地土壤中含有的特殊礦物質(zhì)和微量元素，能有效促進(jìn)茶樹(shù)次生代謝，合成較為特殊的茶葉芳香物質(zhì)，形成所謂的觀音韻。

然而，上世紀(jì)八十年代后，茶農(nóng)大多通過(guò)大量使用化肥來(lái)提高茶葉單產(chǎn)，造成對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素的掠奪性攝取，而茶園管理時(shí)又未能及時(shí)補(bǔ)充，導(dǎo)致土壤營(yíng)養(yǎng)失衡、肥力下降，影響茶葉質(zhì)量。因此茶園土壤改良對(duì)提高茶葉質(zhì)量、保持茶葉品質(zhì)優(yōu)勢(shì)至關(guān)重要，現(xiàn)從以下幾方面引導(dǎo)茶農(nóng)實(shí)施土壤改良：

首先是進(jìn)行肥料改革。大力推廣使用以羊糞為主的農(nóng)家肥，少施或不施化肥，增加土壤有機(jī)質(zhì)。

其次是推廣配方施肥。根據(jù)茶園土壤養(yǎng)分調(diào)查分析表明，分發(fā)茶園施肥建議卡，幫助茶農(nóng)進(jìn)行科學(xué)合理配方施肥，平衡土壤營(yíng)養(yǎng)成分，效果十分明顯。同時(shí)，還須注意引導(dǎo)茶農(nóng)施用含微生物有機(jī)肥，增加土壤微生物菌群，活化土壤。

第三是推行茶園覆蓋。針對(duì)茶園土表裸露且土壤嚴(yán)重酸化的問(wèn)題，在茶園管理上引導(dǎo)茶農(nóng)采用稻草進(jìn)行園面覆蓋，既能中和土壤酸堿度，又能保水保土保肥，還能增加土壤有機(jī)質(zhì)，限制雜草生長(zhǎng)。另外組織引導(dǎo)茶農(nóng)在茶園內(nèi)種植豌豆、黃豆等經(jīng)濟(jì)作物，增加茶園有機(jī)質(zhì)。

第四是開(kāi)展茶園翻耕。發(fā)動(dòng)群眾開(kāi)展茶園翻耕及施用羊糞、花生藤等茶園管理工作，使茶園翻耕成為茶農(nóng)管理茶園的日常事項(xiàng)。