冬季氣候寒冷，茶樹光合作用的下。周年測定結果表明，冬季茶樹光合作用強度最低，到春季逐漸上升。主要原因是低溫條件使葉片氣孔閉鎖、碳水化合物蓄積受阻。光合作用受阻的機理是光能相化學能的變換反應，特別是電子傳遞系統Ⅱ受到抑制。為了解決地溫對光合作用的抑制，在茶樹植株表面采用被覆處理，結果表明，可使越冬葉的光合能力提高，遮光率20%～60%時效果最好。再出去被覆物后，4月18日20%遮光率的被覆處理，茶樹光合能力開始增加30%。被覆物的折光率在80%以上時，茶樹光合能力反而下降。到5月7日，這種光合能力的增加更為明顯，20%遮光率的被覆處理，其光合能力比不被覆處理增加15%左右，60%遮光率的增加35%以上。總的來講，被覆處理得頭茶產量可增加103%～140%（平均120%），寒害嚴重的年份這種效果更加明顯。同時進行了分別控制茶園地下部和地上部溫度的試驗，于12月中旬至豎年3月上旬設定白天氣溫為10℃和15℃（夜間氣溫5℃）兩個處理，土溫設定為5℃和10℃兩個處理，共4個試驗區。

研究表明，新芽中碳水化合物含量以氣溫15℃、土溫5℃處理最高，氣溫15℃、上問10℃處理的碳水化合物含量反較氣溫15、土溫5℃處理低。新芽生育情況在高氣溫和低土溫區反有減弱趨勢。如上可見，在冬季寒冷條件下，采用噴霧裝置保持較高的氣溫對新芽生育有利，山地茶園可進行被覆處理以達到保溫效果。