茶、喝茶、請喝茶；茶、泡茶、泡好茶，已經(jīng)是中華民族人人每日習以為常的飲食文化，可是對主角－－茶，到底有多少了解呢？這次參加桃園縣蘆竹鄉(xiāng)農(nóng)會舉辦的茶藝研習營，讓我真正感受到茶葉與茶農(nóng)生命力旺盛的本質(zhì)。

茶葉以「春茶」為主要受歡迎的季節(jié)，品牌以「烏龍茶」馳名。蘆竹除了前總統(tǒng)李登輝命名的「蘆峰茶」以外，另有茶農(nóng)推廣「竹峰茗茶」。

茶葉的由來，先從茶樹上的「茶菁」來介紹。制作的過程大致如下：

1、 采茶菁時間：一般是早上十點和下午兩點為最佳時間

2、 采擷方法：采茶若是在峻陡峭的山丘地形，以人工為主，手腳要輕巧。若是較平坦的地方，以機器為主。

3、 戶外萎雕：這次學員分配的是一人將二十斤茶菁置于帆布袋內(nèi)，每個人就好象圣誕老人背著一個可愛的袋子做戶外萎雕。首先在晴朗、氣候三十度左右的戶外空地上，把茶菁平均分怖在帆布上，自然地接受陽光萎雕十分至二十分。可以用手平鋪，但腳不可以踩到。進行到一半時，要整個翻面調(diào)整，以便茶菁多面接受到陽光中最自然的萎雕。

4、 做完戶外萎雕后，把茶菁平均放在十一個圓篩容器內(nèi)，再做戶外萎雕，以便順其自然地發(fā)酵。我們必須用雙手手指做輕巧的淘、理的整合工作，順便把長枝葉剪短和挑選整理。

5、 發(fā)酵：一般發(fā)酵有全發(fā)酵、半發(fā)酵、無發(fā)酵而衍生出許多各自代表不同口味的品牌。

6、 浪菁：戶外萎雕一共要做四次，每次間隔約一個半小時。戶外發(fā)酵后茶菁漸漸萎縮。第四次用大型滾轉(zhuǎn)動機器約十分鐘，或用大圓篩由四五人做手理。做完后再平均分配到三個圓篩中，又得等一個半小時來靜止的浪菁。

7、 殺菁：不是電影的殺青喔！發(fā)酵的浪菁再從三個圓篩集中到一個圓篩，再放入電動直立鍋爐翻烤十五分（設定三百度），指導員會拿部份樣品，品聞味道是否合適，完成后再把整筒倒入一個塑料容器的白布斤中。

8、 扭攪器：接下來要把白布斤放在扭攪器整理五分鐘，以便味道跑出來。

9、 烤烘焙：扭攪完成后，要放到機器烤烘焙，或用傳統(tǒng)直立手搖動烤烘焙。

10、巨球整型機：接下來要做茶菁球型塑造的動作，我們用白布巾裹著茶菁，放入半手動半自動的整型機，塑型后，一個渾圓的白布球就成型了。接著把白布球放在大圓篩，輕打幾下，使茶菁球剝離白布巾，完成后再仔細包好，拍打成球狀，再整理塑型，再剝松，反復約三十次。每四次的循環(huán)動作，就要到直立鍋爐翻烤五分，設定150度C。

11、再烤烘焙：拎著完成的小型白布球，要再到烤烘焙機烤香，已成球形的茶葉就順著機器輸送帶放入預備好的圓篩中。

12、撿枝機：圓篩上的茶葉要再放到小型篩選器中，經(jīng)過過濾，再放入撿枝機作篩選，出口右邊是合格的，左邊不合格的就放入塑料袋中。

13、最后撿枝：合格茶葉中，可再剔掉一些茶枝與茶末。

14、包裝：歷經(jīng)千辛萬苦，終于可以包裝了。可選擇各式包裝素材，如圓銀筒、紙盒雙筒、防潮彩色印刷袋等。

15、評鑒：休息一陣子后，就是老師做最后的品賞評鑒了，評鑒當中大約以茶香味60%、火候水溫10%、茶葉外觀20%、喝的清甘味覺10%作依據(jù)。

16、泡茶方法：茶具用沸騰的水沖洗加溫后，放入適當之茶葉，一次的茶葉，可依個人喜好決定沖泡數(shù)次，使用陶土制茶具泡茶，其風味更佳。

學習自制茶葉，喝起來感覺就是不一樣。生活旅途中的喜樂，完全在自己的創(chuàng)造與追求理想時呈現(xiàn)，只有親自體驗茶葉制造過程，才可真心真意來愛惜每一片茶菁變成的茶，更了解它們旺盛的生命力。

茶葉菁菁采葉輕，

外內(nèi)雕萎來發(fā)酵；

茶菁浪菁看殺菁，

清香熟香滿室香，

揉捻熱團成卷曲，

大小白球都是球，

烘焙撿枝再烘香，

茶枝茶末均要剔，

泡茶品茗人人行，

蘆竹茗峰茶園情。