緊壓茶是以綠茶或紅茶或黑茶作原料，經過蒸軟壓模制成不同形狀的茶葉，有磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形等。中國生產的金牙茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米磚茶、湘尖、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、緊茶、圓茶、餅茶、固形茶等。

    花茶加工

    花茶是將綠茶或紅茶用香花拌合，使茶葉吸收花香后而制成。其基本工藝流程：

    茶坯處理→鮮花維護→拌合窨花→通花散熱→收堆續窨→出花分離→濕坯復火干燥→再窨或提花。