由于節日需求增長、學生返校以及技術反彈需求，過去1個月，全國雞蛋價格終于迎來了2016年幅度最大的一次上漲，累計漲幅在25~30%之間；廣東省內批發市場蛋價達到了4.3~4.65元/斤，零售市場蛋價水漲船高。而一直波瀾不驚的鴨蛋價格也出現了上漲，兩周內漲幅接近15%。

　　專業人士認為，“火箭蛋”行情不會重現，市民可放心消費。現貨價格上漲將壓制期貨價格，雞蛋期貨投資者近期應多觀望，等待9月沖高回落之后的抄底機會。

　　“過中秋節了，雞蛋鴨蛋價格都上漲了，雞蛋前期價格大跌，現在賣貴點兒可以接受，但鴨蛋價格一周漲了1元，就太快了一點兒。”廣州海珠區市民肖阿姨昨日表示。

　　雞蛋市場：

　　兩周內現貨蛋價漲幅過三成

　　進入9月份，由于學生開學食堂加大采購以及節日需求增長，全國雞蛋價格出現了明顯的季節性上漲。廣州日報記者調查本地以及東莞市場的雞蛋批發價格，發現短期現貨價格自8月8日之后掉頭向上，雞蛋批發價格在4.3~4.65元每斤，三周累計漲幅已超過了20%，部分品種高至34%。而從新牧網等多家機構的統計數字來看，8月9日至9月9日，全國雞蛋批發價格的漲幅也在25~30%之間。

　　與批發市場價格迅速上漲相比，雞蛋零售市場的變化雖然有限，但也出現了兩個不同于8月初的情況：首先，促銷甩賣活動大幅度減少。隨著廣州氣溫的下降，雞蛋貯存成本有所降低，而節日需求大幅度增長，推動價格小有反彈。二是隨著更多品種的“節日蛋”涌入市場，雞蛋價格的差異變得更大。在天河區一家大型超市，廣州日報記者發現：頂級“土雞蛋”價格大漲，目前已經到了28元/盒，折合19.2元/斤，是同商場銷售的普通白殼雞蛋價格的3.6倍。

　　鴨蛋市場：

　　菜市場鴨蛋10天漲了1元

　　與雞蛋價格對比，鴨蛋價格受益于“中秋節”行情，漲價速度更快，而且，零售價格的漲幅更加明顯。廣州日報記者從東川市場、海珠區濱江東路市場了解到，現貨鮮鴨蛋的價格10天內出現了0.5~1.2元的上漲。綠殼鴨蛋的價格已由8月底的7元/斤普遍上漲到了目前的8元/斤上下，而白殼鴨蛋也由之前的6.5~6.8元/斤普遍上漲到了7.5~8元每斤。兩類產品的短期漲幅都達到了14%以上，也是2016年漲幅最明顯的一次。

　　廣州日報記者走訪了天河區、越秀區的一些大型超市，發現超市的鴨蛋、咸鴨蛋生意也逐步紅火，供應量較8月初大增了幾倍，2.5元~5元/個的高級咸鴨蛋也被打扮一新、放入禮盒，作為中秋禮品進行銷售。華潤萬家的鄧經理告訴記者：“季節性原因、節日需求，固然是推動咸鴨蛋價格大幅度上漲的主要原因，不過，今年的鴨蛋銷售也確實要比往年好，與新客家人的需求增加有一定的關聯度。

　　企業利潤：鴨蛋毛利潤是雞蛋的1.5~2.5倍

　　對于蛋類生產企業、農戶來說，鴨蛋、雞蛋哪個更賺錢？廣州日報記者采訪了湖北荊門地區一家大型蛋類加工企業的負責人陳先生，了解到：鴨蛋的毛利潤一般能達到雞蛋的1.5~2.5倍，而鴨蛋加工成咸鴨蛋或松花蛋，利潤普遍更加可觀。但是，由于蛋鴨養殖技術門檻偏高、前期投入偏高，多數的養殖企業仍不愿意染指。

　　他給記者算了一筆賬：“在湖北、湖南地區的湖澤江河地帶，蛋雞的養殖成本相對較高，每出產一斤雞蛋，養殖成本普遍在3.3元/斤以上，按照目前的市場批發價格折算，每斤蛋企業只有0.7元/斤的毛利潤，利潤率為17.5%。而養鴨則不同，養殖成本并不比養雞高出太多，普遍在4.8元/斤，按照目前6.5元/斤的批發價格計算，每斤鴨蛋就可以賺1.7元/斤，毛利率達到了26.2%。”

　　而在他的加工生產線上，如果將鮮鴨蛋加工成咸鴨蛋，除開了加工成本，利潤還會出現0.4元每斤的增加；如果加工成皮蛋或松花蛋，利潤會增加0.3元/斤。

　　雞蛋期貨有反彈空間

　　對于未來雞蛋價格走勢，新牧網分析師梁明認為：中秋和國慶這段時間，現貨市場仍有補漲需求，前期蛋價下跌幅度過大、低位盤整時間過長，秋季行情中有望繼續向上技術反彈。不過，絕對不會出現2014年的“火箭蛋”行情，因為投機雞蛋的機構與資金已經一去不復返。居民可以放心消費。

　　至于雞蛋期貨投資者，在大宗商品風起云涌的2016年前8個月，雞蛋表現欠佳，始終低位盤整，后市有補漲需求，預計中線有反彈。建議投資者觀望9月行情之后，輕倉入場抄底。9月雞蛋期貨有回調的風險，因為：現貨價格高漲一般會對期貨市場構成壓制，更多的機構投資者會“押注”蛋價沖高回落。