8月份以來(lái)雞蛋價(jià)格先漲后落，全國(guó)均價(jià)從月初的7.64元/公斤漲至8月17日的9.84元/公斤，半月時(shí)間內(nèi)漲幅達(dá)到29.32%；而從8月17日至8月20日，雞蛋均價(jià)由9.88元/公斤跌至9.76元/公斤，跌幅5.26%，目前多數(shù)地區(qū)雞蛋價(jià)格在9.20-9.60元/公斤。業(yè)內(nèi)專家表示，雞蛋市場(chǎng)需求支撐減弱，蛋價(jià)大勢(shì)已去。

　　北京新發(fā)地市場(chǎng)的分析師劉通表示，前期雞蛋價(jià)格上漲是由多種因素共同作用導(dǎo)致的。首先是受天氣因素的影響。夏季氣溫升高，蛋雞出現(xiàn)厭食反應(yīng)導(dǎo)致產(chǎn)蛋量下降，供應(yīng)量有所減少，價(jià)格上漲；其次是節(jié)日效應(yīng)。農(nóng)歷七月份以后，北方地區(qū)糕點(diǎn)廠用蛋量明顯增加用以制作月餅，對(duì)蛋價(jià)起到一定的拉動(dòng)作用。更主要的是，南方地區(qū)糕點(diǎn)廠用蛋量在大幅增加的同時(shí)，雞蛋供應(yīng)充足的程度不及北方地區(qū)，以至于南方地區(qū)的客商要到北方地區(qū)大量收購(gòu)雞蛋，于是加大蛋價(jià)上漲的幅度。

　　同樣，蛋價(jià)回落也受多種因素共同影響。業(yè)內(nèi)專家分析稱，近期高溫天氣的緩解使得蛋雞產(chǎn)蛋率恢復(fù)，供應(yīng)量增加，而且之前受臺(tái)風(fēng)“溫比亞”的影響，全國(guó)大面積區(qū)域遭受強(qiáng)降雨襲擊，市場(chǎng)走貨受阻，各環(huán)節(jié)余貨增加，于是蛋價(jià)承壓走低；其次則是由于市場(chǎng)走貨量不如前期。由于前期漲勢(shì)較大，終端市場(chǎng)對(duì)高價(jià)謹(jǐn)慎，于是市場(chǎng)走貨有所放緩，導(dǎo)致蛋價(jià)下跌，但跌幅有限。

　　業(yè)內(nèi)專家指出，目前一方面天氣轉(zhuǎn)涼，蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重開(kāi)始恢復(fù)，雞蛋供應(yīng)量有所上升，加上終端環(huán)節(jié)對(duì)前期高價(jià)抵觸心理較強(qiáng)，拿貨積極性較低，雞蛋有望下降；但另一方面8月下旬、9月初學(xué)校陸續(xù)開(kāi)學(xué)，對(duì)雞蛋需求仍有一定支撐。

　　綜合以上各方面，業(yè)內(nèi)專家預(yù)計(jì)稱，由于當(dāng)前雞蛋維持供需相衡的狀態(tài)，短期雞蛋價(jià)格或以穩(wěn)為主，但后市行情或偏弱運(yùn)行。劉通也建議稱，養(yǎng)雞場(chǎng)應(yīng)該抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，逢高出貨，盡可能多地增加出貨量。后期絕對(duì)價(jià)格繼續(xù)大幅上漲的可能性不大，蛋價(jià)在高位運(yùn)行的時(shí)間也不會(huì)太長(zhǎng)。