今年以來，煙臺市場雞蛋高開低走，價格一路振蕩下行，7月份價格運行至最低點，8月份、9月份受節日消費拉動影響價格反彈上升，中秋和國慶雙節過后，市場雞蛋價格呈現回落走勢。1-10月，雞蛋平均價格每公斤為7.98元，與2015全年雞蛋平均價格8.39元相比，下降了0.41元。
從1-10月份各月雞蛋價格運行看，受春節消費的拉動影響，1月份雞蛋價格環比快速上漲，達到2015年1月份以來最高價格水平，每公斤9.40元，2月份之后，雞蛋價格開始逐步回落，低位運行達半年之久，7月份雞蛋價格運行至2015年1月份以來價格最低點，8月份雞蛋價格開始反彈上漲，9月份雞蛋價格繼續上行至全年第二高位，10月農貿市場每公斤雞蛋價格為7.53元，比今年1月最高月份價格9.40元每公斤下跌了1.87元，跌幅為19.9%，同比下降3.09%。
供過于求和成本下降是今年雞蛋價格低位運行的主要原因。2014年“火箭蛋”行情，使得近兩年雞蛋價格持續走低。但養雞行業并沒有如養豬行業那樣遭遇散戶退市、存欄量急劇下降的事件，供應量整體基本維持，而需求量受國內餐飲等行業的不景氣影響下降。同時今年雞飼料降低，養殖成本較降幅明顯，因此兩者共同拉動今年價格低于往年。
全年價格漲跌是受季節和消費旺季因素的影響。夏季氣溫較高，影響產蛋雞的采食量，致使母雞的產蛋率下降，進入產蛋的淡季，造成短期供應量減少。反之，冬季則消費量相對減少，蛋價降低。
根據近幾年歷史數據來看，每年中秋節前是一年中雞蛋市場需求量最大的時節，正是雞蛋價格最高的時候，而后期基本在10月份左右，進入秋季后天氣涼爽，蛋雞產蛋量增多，同時隨著中秋、國慶節節日效應消退，居民對雞蛋的消費減弱，雞蛋的需求量下降，價格開始回落。年底傳統春節來臨，雞蛋消費旺季來了，因此后期雞蛋價格將會有上行空間，全年市場雞蛋價格不會出現大幅度的波動。
