“雞蛋都漲到五元一斤了!”30日，記者從民族大街等多家農貿市場獲悉，進入8月最后一周，雞蛋價格節節攀升，一度漲至5元/斤，這與3月份2.4元/斤的蛋價相比，價格翻了一番。

　　啥原因？蛋雞存欄量少導致雞蛋供不應求。

　　“十來天的工夫，從四塊多一直漲到五塊錢。”30日，煙臺路附近一家生鮮超市的老板譚女士告訴記者，由于蛋價漲得厲害，給她供貨的批發商備貨也不太充足了，“上個月都是催著我賣，擔心天熱雞蛋放壞了，現在是要多少給多少，但也不多給。”譚女士說，這是因為養雞場產蛋量少了。“現在養殖場里的蛋雞存欄量大約有1萬只，比去年同期減少了25，”金窩大雞養殖基地負責人老閆表示，雖然近期蛋價漲得厲害，但卻不能補欄，“現在有多少雞蛋賣多少，根本存不下來。”記者了解到，最近一段時間，農村在進行環保整治，老閆的養雞場不但不能補欄，還有關停的可能。“現在已經關了不少了，留下來的（養雞場）稀松。”老閆說。市中區物價局監測中心工作人員尹珊表示，近期蛋價上漲受蛋雞進入歇伏期、產蛋量下降的影響頗多。而伏天又是疫情多發期，養殖場加大降溫和消毒設施投入，養殖成本增加也助推蛋價上升。

　　影響誰？養殖戶前期賠太多，指望漲價“回血”。

　　據市中區物價局民族大街農貿市場、濟微路農貿市場價格監測點監測數據顯示，今年3月份，雞蛋價格呈現低位運行態勢，每斤均價為3元，與去年相比下降了15.1。直至6月中旬價格有所回升，每斤均價為4元，與去年相比上漲了8.10。進入8月，蛋價屢創年內歷史新高，截至8月24日雞蛋價格每斤為5元，與上周、上月和去年同期相比分別上漲8.60、51.5、13.6。

　　老閆告訴記者，3月份的時候，雞蛋批發價最低2.3元/斤，已明顯低于成本價3元/斤。而8月30日的蛋價批發價為4.6元/斤，“我上半年賠了十萬多塊錢，就指著這段時間貼補掙錢了。”老閆說，讓他無奈的是，面對著如此利好的行情，卻不能補欄，只能靠著現存的蛋雞掙錢。

　　還漲嗎？開學在即中秋將至，蛋價或“登頂”。

　　據行業人士分析，近期雞蛋價格大幅躥高，按照養雞場的盈虧平衡點來看，市場雞蛋批發的平均價在3元/斤時，是養雞場的盈虧平衡點，而近期的價格是4.5/斤―5元/斤，高出盈虧平衡點50。從長期而言，在蛋雞逐漸大齡化及補欄不足情況下，呈現長期供應收緊的形勢。市中區物價局監測中心分析，隨著中秋和國慶節前的備貨疊加，學校開學集中消費需求增加，隨著需求的拉動，蛋價將會繼續上漲。

　　據卓創資訊分析，本周開始以北方產區為主的地區價格開始上漲，部分市場漲價幅度在0.2元/斤左右。由于雞蛋供應量較少，各環節庫存均不多，經銷商收貨略有難度。而食品廠中秋節前的備貨活動接近尾聲，需求面對價格的支撐作用減弱，因此預計本輪漲價持續時間不長，且漲價幅度不大。

　　●全國都在漲

　　新一輪“蛋周期”開啟？

　　根據國家統計局的食品價格監測數據顯示，6月中旬我國蛋價迅速漲到每斤3.8元，較上旬漲了7.8。到了6月下旬，雞蛋價格更是漲到4.3元，較10天前再漲12.8。

　　從中長期來看，中國的雞蛋價格波動大約三年為一個周期：兩年上漲、一年調整。而具體到養殖戶的盈虧周期通常也是三年一個周期：一年賺、一年平、一年賠。

　　雞蛋屬于生鮮類商品，沒法長期保存，雞蛋的新鮮度容易隨時間發生變化。而一只雞從育雛到進入正常產蛋的過程卻需要較長時間。正是這種時間差，造成了很多養殖戶總是跟風卻踩不到點兒上，從而造成了明顯的“雞蛋周期”。

　　除了大周期，這期間還存在著短期的波動因素，比如夏天天熱產蛋率會有10左右的下降，此外甚至連學校開學食蛋量增加、節日送禮買蛋量增加等因素都會成為影響蛋價的因素。

　　整體來看，近一年來雞蛋價格處于下降通道，根本原因還是蛋雞數量暴增導致供過于求。數據顯示，前兩年國內養雞戶普遍盈利可觀，2015年雞蛋收購價最高曾達到每斤5.95元到6元，養雞戶每斤雞蛋可以賺2.2元左右，養殖戶紛紛加大種雞繁育擴大存欄量。按照養殖周期，到去年10月份時，我國蛋雞存欄數量一度達到18億只左右。“一般11億到12億只蛋雞存欄數量，已經能保證正常供應，超過13億只雞蛋價格就要大跌了。”有業內人士這樣分析 。