豬肉的價(jià)格已經(jīng)起飛，雞蛋價(jià)格還在奔跑的路上。這讓各地的消費(fèi)者急切盼望雞蛋價(jià)格能夠快速穩(wěn)定下來(lái)。

 

　　進(jìn)入7月以來(lái)，蛋價(jià)一路穩(wěn)步上漲，主產(chǎn)區(qū)均價(jià)由月初6.06元/公斤上漲至目前7.52元/公斤，漲幅超24%。農(nóng)業(yè)部7月份第四周統(tǒng)計(jì)顯示，全國(guó)雞蛋平均價(jià)格9.12元/公斤，比前一周上漲0.8%。

 

　　蛋價(jià)依然延續(xù)了豬肉因劇烈去產(chǎn)能而導(dǎo)致的上漲邏輯。“事實(shí)上自5月底開(kāi)始，由于養(yǎng)殖成本偏高，養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始集中淘汰老雞。”卓創(chuàng)資訊分析師王愛(ài)麗告訴筆者，“產(chǎn)蛋雞數(shù)量減少，使產(chǎn)區(qū)貨源偏緊。”這或許是蛋價(jià)上揚(yáng)的一個(gè)原因。

 

　　新一輪蛋周期開(kāi)啟

 

　　從雛雞養(yǎng)到一只蛋雞，養(yǎng)殖周期大約180天，較短的投入產(chǎn)出期，使得“蛋周期”降臨時(shí)總能來(lái)得更猛烈一點(diǎn)。

 

　　類(lèi)似于“豬周期”，“蛋周期”同樣來(lái)源于供給與需求的對(duì)抗。“同樣是養(yǎng)殖業(yè)，但蛋雞的擴(kuò)產(chǎn)能快于生豬養(yǎng)殖業(yè)，因此每當(dāng)雞肉價(jià)格、雞蛋價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)，養(yǎng)殖戶(hù)更易快速殺進(jìn)搶擴(kuò)規(guī)模，或者虧本時(shí)快速去產(chǎn)能。”一位河北地區(qū)養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人告訴筆者，“比如在2012年和去年，都出現(xiàn)過(guò)猛漲的‘火箭蛋’行情，但隨后就是由于大家的一擁而入，供過(guò)于求、價(jià)格下跌，大家殺雞散伙，隨后供給下降，價(jià)格又回升，這就是‘蛋周期。

 

　　回溯到2012年，由于蛋價(jià)升溫、“火箭蛋”來(lái)襲，大量養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)入擴(kuò)產(chǎn)能的節(jié)奏，導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)量供大于求、雞蛋價(jià)格快速回落，甚至一度跌破了成本價(jià)，生意社統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年養(yǎng)殖戶(hù)每百只蛋雞凈利潤(rùn)虧損3046.39元。

 

　　進(jìn)入2014年，雞蛋價(jià)格再次大幅上漲，“火箭蛋”稱(chēng)謂再次出現(xiàn)在媒體報(bào)端，而從2014年下半年開(kāi)始，急速擴(kuò)張的產(chǎn)能又再次致使蛋價(jià)下跌，根據(jù)農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測(cè)，自2014年10月份開(kāi)始，全國(guó)雞蛋零售均價(jià)連續(xù)9個(gè)月下跌，累計(jì)跌幅高達(dá)28%左右。

 

　　至此，“蛋周期”脈絡(luò)漸顯清晰：當(dāng)前蛋價(jià)漲聲再起，與產(chǎn)能去化聯(lián)系緊密。

 

　　預(yù)計(jì)8月漲至今年最高點(diǎn)

 

　　“蛋周期”循環(huán)之下，新一輪蛋價(jià)漲幅進(jìn)入醞釀之中。“雞蛋價(jià)格將在8月份大幅上漲。”王愛(ài)麗告訴筆者，“受?chē)?guó)慶節(jié)及學(xué)校開(kāi)學(xué)雙重拉動(dòng)，預(yù)計(jì)8月份雞蛋價(jià)格將大幅上漲，并且將漲至本年度最高價(jià)，但難以達(dá)到去年同期水平，預(yù)計(jì)在每斤4元左右。”

 

　　但縱觀(guān)數(shù)年來(lái)雞蛋價(jià)格漲跌潮起潮落，其根本原因在于蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的“小而散”特征突出。“作為名副其實(shí)的蛋雞生產(chǎn)大國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)養(yǎng)殖方式卻以萬(wàn)只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授楊寧認(rèn)為，“我國(guó)人均雞蛋消費(fèi)水平約為世界平均水平的兩倍，但‘小規(guī)模、大群體’的產(chǎn)業(yè)特征突出。”“經(jīng)過(guò)對(duì)企業(yè)、市場(chǎng)調(diào)研和分析，一般認(rèn)為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的效益起落周期為3年左右。根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2015年蛋雞養(yǎng)殖效益將下降。”楊寧表示。

 

　　在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，產(chǎn)能過(guò)剩、育雛能力偏弱、深加工能力不強(qiáng)等問(wèn)題突出顯現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如何使蛋雞產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)地過(guò)渡到良種化、專(zhuān)業(yè)化、設(shè)施化和市場(chǎng)化，應(yīng)是業(yè)界關(guān)注的重大問(wèn)題。