最近網絡上盛傳的“中國98%的茶都有農藥殘留”、“喝茶等于喝毒”流言。記者就此采訪了中國工程院院士陳宗懋。“茶葉農殘留不等于超標，按照標準，目前中國只有2%左右的農殘超標情況。農殘超標的茶葉普通消費者是基本無法辨別的。一般來講，如果你想完全避免的話，可以購買春茶。”

　　記者：“農藥殘留”和“農殘超標”這兩個概念又有什么不同呢?

　　陳宗懋：現在我們國家的茶葉種植，甚至世界范圍內的茶葉種植，完全不用包括農藥在內的人工、化學的東西的，僅僅能夠占到2%-3%左右。因為病蟲害對于農作物的破壞性是非常大的，不控制不行。雖然大部分化學農藥會隨時間推移逐步降解，但還是避免不了有殘留，這就是我們所說的“農藥殘留”，這是正常的，只要不超過限定標準對人身體是沒有危害的，高于限定標準的殘留叫做“農殘超標”。按照標準，目前中國只有2%左右的農殘超標情況。

　　記者：某些茶葉為什么會出現農殘超標的情況?哪一個環節出現了問題?

　　陳宗懋：不僅僅是茶葉，任何農作物都可能會有超標的情況。對于農藥，咱們國家有相應的使用標準，里面會明確地告訴你用什么樣的農藥劑量是多少，你需要稀釋多少倍。除此之外，每一種農藥根據自身特性還規定了“安全間隔期”，什么是“安全間隔期”呢?這個“間隔”就是農藥在噴灑之后需要降解的時間。如果全部按照規范操作進行，再加上加工，最后產出的茶葉一定是低于限定標準的。一個環節不規范，都有可能造成農殘超標。

　　記者：有些媒體說，高海拔出產的茶葉要比低海拔的用藥少，有沒有哪一類的茶殘留農藥的幾率會高一些?

　　陳宗懋：這個說法基本上沒有問題，因為高海拔地區氣溫相對較低，因此病蟲害產生幾率比平原地區要少，像海拔800公尺到1000公尺地區所產出的茶葉，用藥也比較少，殘留也比較低。你要是說類別的話，春茶一般較其他季節產出的茶葉農藥殘留會更少一些。春茶基本上都不會用農藥，道理是一樣的，因為春天氣溫比較低，因此病蟲害也比較少。就咱們國家的情況來講，一般是從5月中下旬到6月份開始用藥的。這也是為什么春茶的價格要比夏秋茶高的原因。

　　記者：我們所說的農藥殘留多是存留于干茶還是茶湯中?茶葉過水之后農藥會產生變化么?

　　陳宗懋：我們這個茶葉和其他農作物，比如水稻蔬菜等等是不同的：它們是要吃到肚子里的，而我們喝茶喝的只是沖泡出來的茶水。因此，我們要看噴灑的農藥是什么性質的，然后再判斷它是否會被我們攝取。能夠溶于水的農藥叫“水溶性農藥”，不能夠溶于水、只能溶于一些有機溶劑的叫“脂溶性”農藥。

　　所以對于茶葉來講，選用脂溶性農藥能夠大大降低我們對于農藥的攝入：與水溶性農藥相比，脂溶性農藥溶于茶湯的有害物質能夠減少幾十倍。我們最近也在提這樣一個建議：“茶葉盡量少用或者不用水溶性農藥”。

　　記者：消費者在購買時如何能避免買到農殘超標的茶葉?我們能夠通過某些方法去加以辨別嗎?

　　陳宗懋：農殘超標的茶葉普通消費者是基本無法辨別的。一般來講，如果你想完全避免的話，可以購買春茶。不過剛才我也說了，目前中國在茶葉種植領域正推廣使用脂溶性農藥，而且咱們的食品藥品部門也在出臺相關政策來加強監督管理。在未來，農殘超標的情況會越來越少。