肉品是生活必需品，其質量安全事關民生。如何保障肉品質量安全，屠宰檢驗檢疫是其中關鍵的一環。近年來，廣州市增城區農業局加強對屠宰企業的監管，認真做好屠宰檢驗檢疫工作，確保了人民群眾“舌尖上的安全”。

　　強化監管 督促屠宰企業規范作業

　　日前，增城區農業局組織督查組對增城肉聯廠進行突擊檢查，對肉聯廠屠宰操作規程、屠宰管理臺賬、檢驗檢疫記錄以及現場衛生等情況進行全面檢查。檢查未發現存在違反屠宰操作規程、肉品未經檢驗檢疫出場等情況。

　　“近年來，增城區農業局通過常規檢查、突擊檢查等方式，加強對全區屠宰企業的監管，特別是在屠宰環節和檢驗檢疫方面的監管，督促和指導屠宰企業嚴格落實主體責任、衛生制度和遵守屠宰操作規程，切實完善臺賬記錄，以及加強對相關工作人員的業務培訓，切實保障我區肉食品安全。”增城區農業局有關負責人告訴記者。

　　走進增城肉聯廠，記者發現其環境衛生干凈整潔，生產車間、檢驗檢疫室、生豬進出場的相關制度規范完善，而且檢驗檢疫記錄等工作臺賬齊全。“增城肉聯廠是增城區經廣州市審核確定的牲畜定點屠宰企業，肉聯廠嚴格按照區農業等有關職能部門的要求，合法、規范作業，確保出場肉品質量安全。”增城肉聯廠經理黎偉堅表示。

　　檢疫人員每天駐場檢疫檢測

　　凌晨2:30，在增城肉聯廠里面，兩名區動監所荔城分所檢疫人員穿好了工作服、戴好了手套和口罩、擺好了檢驗檢疫儀器，準備對送來屠宰的牲畜進行檢疫檢測。為嚴格把好屠宰環節檢疫檢測關，讓市民群眾吃上“放心肉”，區動監所荔城分所每天派出4名檢疫人員到增城肉聯廠進行檢疫檢測工作。

　　“根據動物進場和屠宰的時間，檢疫人員駐場的時間每天有兩個時間段，第一個時間段是白天9:30—14:00；第二個時間段是凌晨2:30—5:30。”增城區動監所荔城分所有關負責人介紹，檢疫人員主要對進場待宰的動物進行查證驗物，進場的動物必須有一證一書一耳標（動物檢疫合格證明、違禁藥物自檢報告書、耳標）。同時，對待宰的動物進行違禁藥物抽檢，并在動物屠宰過程中進行同步檢疫。

　　“檢疫合格的，要在動物胴體上蓋上檢疫驗訖印章，出具《動物產品檢疫合格證明》，并按要求建立檢疫臺賬。對發現有異常情況的，及時進行隔離和觀察處理，而對檢疫不合格的，監督肉聯廠進行無害化處理后，再統一收集送往廣州進行無害化處理。”該負責人說。