從今年春節開始，蛋價就跌跌不休，觸及近10年低點。曾經，雞蛋因價格暴漲而被戲稱為“火箭蛋”，在2017“本命年”卻遭遇“滑鐵盧”，成了“倒霉蛋”。
5月3日農業部發布的4月份第4周畜產品市場價格情況顯示，河北、遼寧等全國10個主產省份雞蛋均價每公斤5.31元，比前一周下降3.3%，比去年同期下跌逾27%。四川也是10個主產省之一，近日，記者走訪禽蛋市場、養殖戶發現，本輪雞蛋價格的大幅跳水，已對養殖戶乃至養殖業帶來巨大沖擊。
深閱讀
行情
一個雞蛋虧一毛五
禽業合作社日虧5萬元
5月5日，臨近午飯時間，成都雙源農貿市場，張勤懶洋洋地在自家糧油店門口玩手機麻將。雞蛋擺在門口，買的人并不多。“秋得很！”張勤說，供貨商4天給她送一次雞蛋，每次的銷量比以前少了二三十公斤。
胡建明是成都白家農產品批發市場的雞蛋批發商，鋪子門口一輛面包車已停了好久，他沒好氣地催司機離開，以免影響生意。司機連賠不是：“再拎兩桶油就走啦。”胡建明對他苦笑：“你要是拉兩箱雞蛋該多好！”胡建明的兩個大宗客戶，一家幼兒園食堂，一家某機關食堂，兩個月前已明確通知他不再購進雞蛋。
同樣的場景還出現在龍泉驛區的四川三聯禽產品物流中心，成都最大的禽產品批發市場，前幾年門庭若市的養殖場直營店很多都是門戶緊鎖。
最難熬的還要數養殖戶。樂山神龍畜禽公司目前養殖12萬只雞，5萬只產蛋。“拋去前期投入，一斤雞蛋成本3塊5，批發價才2塊3。”公司經理張小惠很不情愿地給記者算起了傷心賬，“一個雞蛋虧一毛五分錢。”養雞場現在日虧6000元。
龍泉驛區十陵禽業合作社現有存欄蛋雞逾50萬只，“每天虧5萬！”合作社理事長陳大友在電話那端，聲音里略顯煩躁。
成都市發展改革委的監測數據顯示，5月2日成都肖家河農貿市場雞蛋零售價為每公斤6元，而1月3日是9元，下跌了33%。而據農業部對全國500個集貿市場的定點監測，2017年第17周（4月24日—30日），全國雞蛋周均價每公斤5.22元，已經觸及近10年低點。
常年收購雞蛋的王華告訴記者，有的養殖戶1塊多一斤也賣。
一些養殖戶已停止購買雞苗，為節約飼料成本，干脆把蛋雞從雞籠里“解放”出來，變“跑山雞”了。
探因
H7N9禽流感抑制消費
供需關系失衡致價格驟降
國家統計局成都調查隊調查顯示，成都雞蛋零售價格自2010年5月開始震蕩上行，于2014年9月達到高點，這輪“火箭蛋”行情最高攀升至每公斤13.4元。而到今年3月中旬跌到7元左右，降幅48%。
“雞蛋價格屢創新低，最直接因素就是H7N9流感病毒影響。”成都市家禽產業協會秘書長鄒平表示。
省衛計委通報顯示，從今年2月2日在遂寧蓬溪首次發現人感染H7N9流感病例，至4月26日17時全省共確診20例。
遂寧、南充、廣安、彭州等地在發現感染病例后，均關閉市場，禁止活禽交易。省農業廳獸醫獸藥處負責人告訴記者，省上曾發文要求活禽市場最多關閉21天，清潔消毒評估后恢復。“不少地方過了時間仍未恢復活禽交易，甚至計劃在更大范圍關閉市場。”
“無形之中加大了人們對H7N9流感的恐慌情緒。”鄒平認為，這最終抑制了雞蛋消費需求。
但“火箭蛋”急速墜落的深層次原因，是供需關系的失衡。
“供應高峰和消費低谷碰頭。”農業部市場與經濟信息司司長唐珂表示，此前蛋雞產業效益好，飼料成本特別是玉米價格持續下降，激發了養殖戶補欄積極性，雞蛋供應增多。從需求看，今年雙節效應不強，春節過后居民雞蛋消費意愿進一步減少。
記者梳理國家統計局公開發布的數據發現，2007年到2016年的10年間，我國禽蛋產量從2528.98萬噸增長到3095萬噸，增幅高達22.4%。省畜牧總站的數據顯示，我省雞蛋產量從2010年的144.86萬噸增長到2016年148.1萬噸，僅2013年產量比2012年略減，其余5年間均呈穩步上漲態勢。
中國人民大學農業與農村發展學院孔祥智教授告訴記者，2016年前雞蛋價格高，養雞門檻又低，于是生產端大量進入，造成周期性供給過剩。此輪下跌持續時間長，很多散戶和小企業已退出，預計暑期或中秋節前后會恢復性上漲。唐珂分析認為，雞蛋、雞肉等禽產品價格今年將總體呈現較為低迷的運行態勢，也不排除階段性震蕩。“這是由于目前在產蛋雞淘汰還需要6個月以上，蛋雞存欄仍處于相對高位。即使后期有節日效應，漲幅也不會太大。”
支招
短期應對靠保險
長期仍需發展規模化養殖
記者調查發現，一些養殖戶還抱有“捂貨賭漲”的心態，希望再挺挺，待行情好轉。在世界家禽研究會會員、四川農業大學動物科技學院教授劉益平看來，這并非最佳選擇。“蛋雞行業自動化養殖水平非常高，已涌進很多大企業。”大企業禁得起虧損，小散戶則不行。
劉益平建議，養殖戶一定要綜合考慮自身實力，可以通過提前淘汰蛋雞來止損，也可將蛋雞賣給散戶，實現散養，這樣飼養出來的土雞和產出的土雞蛋，價格會更高。
另一種方法仍在嘗試中，那就是十陵禽業合作社參保的雞蛋價格指數保險。今年1月，龍泉驛區市場上的雞蛋平均價格不到每公斤5.4元，低于7.6元的約定目標價格，滿足理賠條件，十陵禽業合作社獲保險公司賠償63.9萬元。
這些都是短期應對蛋價下跌彌補損失的辦法。長遠看，要想防止價跌傷農，還需真正跳出“蛋周期”。
業內人士分析，“蛋周期”往往是漲一年、平一年、跌一年。孔祥智認為，目前全國100萬只雞以上的大企業沒幾家，90%以上的1萬只以下散戶強化了“蛋周期”，且對價格波動抵御能力差。省農業廳相關負責人分析，隨著規模養殖比例的不斷提高，周期依然存在，但正趨向平緩。
鄒平給出的建議是要發揮行業協會的作用，“行業協會可以前期調查市場需求，這樣就避免不熟悉市場的養殖戶跟風進入，最后賠本撤出。”
劉益平持相同看法，認為隨著互聯網技術發展，加之蛋雞養殖業規模化趨勢明顯，蛋雞存欄多少，一年需求量多少都可以分析出來，“通過行業協會協調供給和需求兩端，最終形成雞蛋訂單農業，才能真正避免‘蛋周期’。”
孔祥智則認為，這次低谷必然會造成行業洗牌，養殖集中度因此提高。他建議，未來中國必須發育幾家大型蛋雞養殖企業，小企業或者散戶和大企業以信息化為手段建立利益聯系，并采取供應鏈金融形式共同抵御市場風險，也便于預測周期性行業風險。
科普
雞蛋不會攜帶H7N9病毒
應重樹消費者信心
農業部多次要求各地對檢出病原學陽性或發生疫情的養殖場戶家禽，堅決撲殺和無害化處理，及時消除風險隱患。但也強調，H7N9可防可控，應理性對待，防止再度出現“談禽色變”，殃及家禽業發展。
我省各級衛計部門也針對感染謠言反復提醒公眾，不接觸、不制作、不食用病死禽，購買鮮、活、凍禽時要注意查看檢疫證明，病毒在100℃高溫下2分鐘即可殺滅，吃煮熟的食物不會感染，且尚無證據表明此病毒能持續地“人傳人”。
辟謠，最近成了黃勇的一項重要工作。作為四川省畜牧獸醫學會理事、四川農業大學動物醫學院教授，他不斷用專業知識讓身邊的人知道：吃雞蛋不會感染H7N9禽流感，“絕對安全。”面對記者的遲疑，黃勇反復強調“絕對”二字并未說錯，因為它不會垂直傳播，就是不會傳播到下一代，雞蛋因此不會攜帶H7N9病毒。
省農業廳獸醫獸藥處相關負責人補充，我省的數千例檢測結果也顯示，目前尚未在養殖場中檢測到H7N9病原學陽性病毒，并無一例養殖場工作人員感染，已發現案例全部是在交易市場環境中，追溯到養殖場環節，也暫未發現問題。
黃勇強調，H7N9病毒感染非常復雜，學界至今沒有搞清楚為什么發病，也沒有確切證據表明H7N9病毒一定是禽類傳染給人類，確定未發現H7N9病毒的活禽市場應允許交易，不能簡單一關了之。
“人類70%的疾病是人畜共患的，H7N9不管對禽類還是對人感染率其實都很低，目前看死亡病例也都有基礎性病史。在沒有定論情況下，不能過度炒作。如果沒有消費信心，就會先傷害養殖戶，最終影響到消費者。”省農業廳獸醫獸藥處相關負責人表示。
