7月中旬以來，鹽城市場雞蛋價格走出了前期低迷的狀態，出現較大幅度的回升，再次跨入“4元”門檻。國家統計局鹽城調查隊價格調查監測資料顯示，7月30日鹽城農貿市場良種雞蛋最高零售價已漲至每斤4.4元，比今年以來的最低零售價每斤3.4元上漲了29.4%；與7月5日的價格相比，良種雞蛋的平均零售價從每斤3.6元漲至4.3元，上漲了19.4%。一位攤主介紹說，近三周來，雞蛋價格一直在漲，進貨是一次一個價，最多的一天就漲了兩毛錢。
據分析，此次雞蛋價格快速回升主要有以下原因：一是市場供應偏緊。上半年的低迷價格影響了養殖戶的積極性，紛紛加大淘汰力度，蛋雞存欄減少，再加上隨著氣溫逐漸升高，蛋雞進入“歇伏”期，產蛋量下降，又不易保存，供應總量減少。二是生產成本增加。夏季雞舍需要進行降溫處理，養殖成本相應增加，養雞戶傾向于高價出售。三是肉蛋比價變化。豬肉價格大幅上漲，肉蛋比價發生變化，部分家庭雞蛋消費增多，助推了雞蛋價格的上行。四是價格季節性因素影響。雞蛋價格波動具有明顯的規律性，波動明顯，通常4月份為雞蛋全年價格的最低點，7月份開始上漲，高點通常出現在8、9月份。預計隨著9月學校陸續開學，在中秋、國慶雙節提振下，雞蛋需求量會有所增加，價格或將繼續上行。
