又是一年“3·15”,今年消費者權(quán)益保護日主題是“新消費·我做主”。那么，面對紛繁復(fù)雜的市場環(huán)境，消費者如何才能做到“我做主”呢？又該怎樣保護自己的合法權(quán)益呢？你知道如何辨別牛肉真假嗎？蔬菜有無殘留該怎么檢測？遇到缺斤少兩問題又該怎么辦……這些看似平常的消費問題，你知道如何解決嗎？

　　帶著這些問題，記者昨天逛了一下文化路市場，希望能對您的日常消費有所幫助。

　　業(yè)戶傳授辨別真假牛肉絕招

　　清晨的文化路市場車水馬龍，人聲鼎沸。

　　記者走到二樓肉食區(qū)，看到“鑫星肉食”的老板正在忙著招呼顧客：“挑選牛肉可得看仔細了，看到牛肉中間有白紋的千萬別買，很可能是人造牛肉。”

　　這位很有經(jīng)驗的老板名叫接銘官，專業(yè)經(jīng)營牛、羊、驢肉。“我干這行十幾年了，賣的都是綠色食品，許多食堂、飯店、超市都從我這里進貨，尤其是超市，對進貨的要求更嚴(yán)，手續(xù)不全的話，根本進不去貨。”老接向記者講授了辨別牛肉真假的竅門，“首先，看花紋。真正的肥牛肉花紋分布均勻，肥瘦相連，像大理石一樣，這樣的牛肉進鍋不碎，而現(xiàn)在出現(xiàn)了一種人造牛肉是用肥油摻上別的肉合成的，條紋不整齊不均勻，肥的居多，肉的中間有條明顯的白線。其次，看肉色。將牛肉一割兩開后，真牛肉里外都是紅色的，同時因為它是用三四年時間長成的，纖維很粗，而假牛肉里面白成一片，纖維細，因為它的長成時間只有三四個月。最后，聞味道。真牛肉做熟之后，有一股獨有的鮮香味，而用豬肉等混充的牛肉則沒有這種香味。”

　　蔬菜檢測結(jié)果每天對外公布

　　除了肉食副食，文化路市場里賣的最多的是蔬菜水果，蔬菜水果的農(nóng)藥殘留情況什么樣呢？

　　答案很容易找到：市場里立有一塊“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果公布欄”，記者注意到，韭菜、黃瓜、油菜……該公布欄上共13種蔬菜的檢測結(jié)果均為合格。

　　“我們每天早上7點會從市場上取樣，進行檢測，并及時公布檢測結(jié)果。”在文化路市場管理辦公室的蔬菜檢測室，從事蔬菜檢測工作十余年的技術(shù)員老楊告訴記者，“檢測目的就是要把蔬菜、水果含有的有機化肥、藥水、重金屬等成分控制在合格范圍內(nèi)。”

　　老楊為記者演示了一遍檢測流程：調(diào)好電腦系統(tǒng)后，先用天平稱取1克的菜樣，切成大片放入燒杯中，加入5ml的藥水（主要是酶、顯色劑）浸泡15分鐘以萃取蔬菜汁，再取出2.5ml的液體，加入0.1ml的底物，放入試管，最后放入劑倉中，系統(tǒng)便會自動檢測，3分鐘后，分析軟件自動得出檢測結(jié)果。蔬菜檢測結(jié)果會及時公布，以供市民選擇，放心消費。”“現(xiàn)在，各市場、生產(chǎn)基地都配備了這樣的蔬菜檢測室，從而保證了蔬菜質(zhì)量。”

　　市場方為消費者創(chuàng)造放心環(huán)境

　　“食品安全是金，百姓健康是福。”文化路市場入口處，有這樣一幅醒目的標(biāo)語。

　　文化路市場負責(zé)人顏成建對記者說：“我們市場管理辦公室既按照商務(wù)局、質(zhì)監(jiān)局等部門的指示，要求市場從業(yè)者三證一照（食品安全證、健康證、衛(wèi)生證、營業(yè)執(zhí)照）齊全，同時又要加強日常管理，比如建立商品追索制度、進行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測、病毒防疫等。”

　　“目前，文化路市場管理人員加上工人、物業(yè)保潔員共有30多人，人手明顯不足，但是一年三百六十五天，我們沒有一天放松過，特別是煙臺創(chuàng)建全國衛(wèi)生城市、全國文明城市的時候，我們?nèi)珕T齊上陣，沒有人喊過累。”該市場2015年榮獲芝罘區(qū)“十佳先進市場稱號”。

　　顏成建最后表示：“我們常說，消費者是我們的衣食父母。我們所有的工作，就是為了消費者能吃得安全，用得放心。”