瘦肉精、注水肉、死豬肉……食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶，近兩年，各地媒體接二連三曝光的食品問(wèn)題引發(fā)市民廣泛的關(guān)注。“昨天在超市門(mén)口收到一張宣傳單，說(shuō)肉質(zhì)比較硬，摸起來(lái)很黏，吃起來(lái)口感很差的肉可能是注膠肉，我就想知道我們蚌埠的市場(chǎng)上有沒(méi)有這些問(wèn)題肉？”3月中旬，市民孫先生拿著一張如何鑒別問(wèn)題豬肉的宣傳單找到的市食品藥品監(jiān)督管理局。

　　老百姓的入口“肉”食品安全狀況如何？菜籃子的安全有無(wú)保障？“3月中旬起，針對(duì)市民反映的情況，執(zhí)法人員采用拉網(wǎng)式檢查方式，集中對(duì)全市肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)（作坊)、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤點(diǎn)以及各類冷庫(kù)開(kāi)展整治”。市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管科負(fù)責(zé)人陳俊告訴記者，截止到目前，在全市15次大范圍市場(chǎng)督查、各縣、區(qū)316次突擊執(zhí)法中，發(fā)現(xiàn)城鄉(xiāng)接合部經(jīng)營(yíng)戶銷售“白條肉”兩起，已當(dāng)即責(zé)令該區(qū)食品藥品監(jiān)管局立案調(diào)查處理。“在監(jiān)督執(zhí)法的同時(shí)，今年上半年全市生鮮豬肉抽樣約120批次，僅懷遠(yuǎn)縣發(fā)現(xiàn)兩起檢測(cè)水分超標(biāo)的抽檢樣本，目前也已立案調(diào)查。”

　　經(jīng)過(guò)近1個(gè)月對(duì)全市生鮮豬肉的專項(xiàng)調(diào)研，監(jiān)管人員中發(fā)現(xiàn)，蚌埠市市場(chǎng)上銷售的生鮮豬肉，主要來(lái)自山東定陶縣康邁隆食品有限公司、河南貴友實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司、開(kāi)封新農(nóng)肉類食品有限公司及本地的宏業(yè)肉類聯(lián)合加工有限責(zé)任公司。6月初，執(zhí)法人員分別對(duì)本地公司出品的生鮮豬肉進(jìn)行了抽樣。每批次抽樣量為2.5kg，其中的1.5kg生鮮豬肉用于檢驗(yàn)，剩余的1.0kg（共4個(gè)樣品)委托蚌埠市龍湖陽(yáng)光假日酒店的2位廚師用于雙盲試驗(yàn)，從生鮮肉鑒別，到烹飪，再到品嘗，未發(fā)現(xiàn)某個(gè)樣本出現(xiàn)異常口感。6月中旬，市食品藥品檢驗(yàn)中心出具的報(bào)告顯示，上述4批次生鮮豬肉各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。但在實(shí)地調(diào)研中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，個(gè)別外地生鮮豬肉出品企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境較差、管理不規(guī)范，并對(duì)該企業(yè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行了約談。

　　“生鮮豬肉消費(fèi)安全涉及珠城千家萬(wàn)戶，今年下半年，我們將把城鄉(xiāng)接合部、市場(chǎng)管理不規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為監(jiān)督重點(diǎn)，重點(diǎn)檢查、重點(diǎn)抽樣檢測(cè)。”陳俊說(shuō)，生鮮豬肉抽樣已經(jīng)納入常態(tài)化檢測(cè)，今年執(zhí)法人員將在重點(diǎn)區(qū)域增加巡查頻次，重點(diǎn)打擊購(gòu)銷和使用私宰肉、病害肉、注水肉、來(lái)源不明豬肉的違法行為，涉嫌構(gòu)成犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。